第三届中国第三方检测实验室发展论坛专场报告（二）

　　2011年9月8日，由中国检验检疫科学研究院主办的第三届中国第三方检测实验室发展论坛暨实验室展览会在承德山庄宾馆隆重召开。本届论坛按照内容和议题分为四个专场进行演讲：行业管理专场、行业发展专场、食品安全专场和环境与法规专场。每场都安排4~6位行业专家，在同一个大的议题下，从不同的角度展开探讨，分享经验。大会第二天，进行了食品安全和环境与法规这两大主题的专场报告。

食品安全专场

国检验检疫科学研究所首席专家、食品安全研究所 储晓刚所长

　　 首先，来自中国检验检疫科学研究所首席专家、食品安全研究所所长储晓刚先生为大家带来了题为《食品安全精准检测技术及发展趋势》的报告。

　　储所长首先讲到目前食品安全检测不精准的问题来源包括：（1）基质干扰、基质效应（色素、蛋白）；（2）采用的检测方法不对（方法适用性）；（3）检测方法的评价标准不一样（方法之间有差异）；（4）实验材料质量差异（没有统一的评价标准、质控水平和条件不够高、伪劣实验材料不断出现）。

　　搅拌棒吸附萃取(简称SBSE)

　　报告中，储所长重点介绍了在食品安全精准检测中的应用最新技术搅拌吸附技术。搅拌棒吸附萃取(简称SBSE)在2000年由Gerstel公司实现了商品化装置，该装置一般为内有磁芯的玻璃棒，长1~2cm，外径1~2mm，表面套上商品化的聚二甲基硅氧烷（PDMS，0.5~1.0mm厚）。吸附过程为将搅拌棒放入样品溶液内进行搅拌吸附；待吸附平衡后，取出搅拌棒，并用超纯水润洗，用无尘纸擦干搅拌棒。其中聚二甲基硅氧烷是最好的气相色谱固定相，待定的分解产物且不干扰分析，对很多化合物具有保留特性，分配系数与辛醇/水分配系数相关。

　　筛查检测技术（全未知目标筛查检测技术）

　　目前，全二维色谱质谱的高分辨能力、高峰容量和TOF的超快速扫描能力的结合使复杂样品中多组分筛查成为可能。储所长所在的食品安全研究所已建立包括135种食品添加剂及非法添加物质的名称、分子式、分子量、结构式等信息的数据库，此数据库为开放口，可随时补充新的数据。通过对标准物质进行Q-TOF二级质谱分析，可将各化合物在不同碰撞电压下的二级质谱图，添加到Q-TOF数据库中，作为化合物的鉴定谱库。储所长在报告中还介绍了LC/Q-TOF对29种禁限用着色剂的筛查。

国家食品药品监督管理局 食品安全监管司监测评价处处长 石阶平教授

　　来自国家食品药品监督管理局 食品安全监管司监测评价处处长石阶平教授带来了题为《第三方检测下的诗篇安全监管》报告。

　　石教授在报告中重点介绍了食品安全法与食品第三方检测，食品检测与食品安全监管以及发展第三方食品检测的条件和途径。石教授指出对于工业食品而言，检测是判断食品是否安全的合格评定的证据。

中国检验检疫科学研究院食品风险管理与应用研究所副所长 罗祎女士

　　来自中国检验检疫科学研究院食品风险管理与应用研究所副所长罗祎女士为大家带来了题为《食品安全风险管理交流研讨》的报告。

　　罗副所长在报告中主要介绍了食品安全风险管理的产生背景、国家层面封面管理、食品加工企业的风险管理、风险管理常用的技术方法以及模型、风险管理选项评估，并以水产品中组胺的管理为例介绍了食品安全风险管理的整个流程。

　　罗副所长指出国家层面的风险管理包括食品安全标准的制定；制定食品安全法规、政策；提出食品安全风险预警；管理进口食品带来的各种风险；处置食品安全事故；以及对食品生产活动进行监督管理。

　　食品风险的发生是由于食品链内外因素变化所导致的，要对食品链中的潜在风险进行识别和评价，必须对食品链中能导致食品风险的内外源因素的变化进行分析评价。

中国农业大学食品学院营养与食品科学系 何计国主任

　　 来自中国农业大学食品学院营养与食品科学系何计国主任带来了题为《食品安全毒理学与检验结果解读》的报告。何主任主要介绍了食品安全数据解读的意义包括企业生存与发展，消费者健康，监督检验机构的公信力以及国家的发展与稳定。

　　更多阅读：第三届中国第三方检测实验室发展论坛专场报告(一)

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安捷伦科技公司食品市场经理 张伟国先生

　　来自安捷伦科技公司食品市场经理张伟国先生介绍了安捷伦科技在食品安全分析方面的解决方案。

　　张经理首先指出目前食品安全分析中痕量残留检测面临着很多的“挑战”：（1）如何对“未知药物残留进行检测；（2）样品基质复杂，对被检测物质干扰大；（3）超过百种的多残留同时分析时需要多次进样；（4）检测灵敏度要求越来越严格；（5）分析样品用药历史的未知性即污染源的未知性和样品种类的多样性；（6）样品制备繁琐，不同基质需要不同的样品前处理方法。

　　目前，安捷伦科技拥有GCMS最新日本肯定列表DRS农药数据库（430种农药）,Q/TOF用于复杂基质中痕量残留物的筛查；GCQQQ用于复杂基质中痕量目标农药的检测；LCQQQ用于复杂基质中痕量目标残留物的检测。张经理重点介绍了QuickSwap反吹技术，GC运行中某些重组分经积累，会随着每次进样而不断向色谱柱纵深移动，累积的重组分会造成保留时间的漂移，色谱峰变形，固定液流失严重，损失灵敏度。采用QuickSwap反吹技术可以不增加背景（质谱噪音较低）和一致的保留时间。

　　报告中，张经理还介绍了安捷伦鱼品系鉴定系统，该系统配套试剂+2100生物分析仪谱图+RFLP模式匹配软件，数据库的应用省略了每次使用标准样品作对比的需求；从样品到出具数据只需一天的时间，可以用于生的、煮过的、熏制的、干的以及腌过的鱼肉分析；同时该系统检测方法通过欧美检测鉴定，实验数据库里有>40种鱼，而且用户可以根据需求拓展数据库。

多美滋公司，德国CLF实验室营养成分检测首席科学家Guenther Raffler先生

　　来自多美滋公司，德国CLF实验室营养成分检测首席科学家Guenther Raffler先生介绍了婴儿食品行业的食品安全。

　　Guenther Raffler先生首先介绍到德国CLF实验室在2001年1月份获得了ISO/IEC 17025:1999认可，在2007年3月份获得ISO/IEC 17025:2005认可，并在2010年6月成为法国达能集团食品安全中心的一部分。目前CLF实验室拥有55名员工（其中6为博士，21位硕士），2010年共检测样品数量25,000个，其中检测参数包括385,000个，2010年全年收入800万欧元。

　　CLF实验室专注于分析婴儿食品、临床营养；其中在婴儿食品中主要检测微生物和霉菌毒素。该实验室的食品检测质量和安全标准完全符合欧盟法规。检测服务范围包括开发和验证分析方法，培训实验室分析检测人员以及实验室审核的执行。同时，该实验室严格依据婴儿食品法规中关于农药、霉菌毒素和营养元素含量的标准，并严格保密分析结果。

　　Guenther Raffler先生最后指出目前第三方检测实验室面临的挑战就是如何优化更新分析方法，在不牺牲分析质量的前提下，能够以最低的成本提供优质的服务。

英国政府化学家实验室（LGC）北京代表处项目经理 宋苑苑女士

　　来自英国政府化学家实验室（LGC）北京代表处的宋苑苑项目经理为大家作的报告题为《LGC食品中农残兽残的检测概况》。

　　宋经理首先介绍了LGC英国政府化学家实验室的的基本情况。1842年英国政府实验室成立。它由四个部门组成包括LGC基因组学、LGC法医鉴定部门、LGC标准品公司、LGC科学技术部。LGC承担英国政府、他国政府及非官方委托的食品中农残兽残监测、检测项目。样品来源零销商、分销商、或进出口贸易方；可耕用畜牧农场和渔场、屠宰场等。样品种类为水果、蔬菜、谷物早餐、加工食品、鸡蛋、奶、鱼、肝脏、内脏、肌肉组织、脂肪、胆汁、血样、尿样亦即食物链中的任何一种物质。

　　LGC作为国家标准实验室是英国政府制定的检测机构，所有检测方法必须经ISO 17025认证，欧盟委员会的执行法案2002/657/EC描述所有分析方法应如何进行方法验证。欧盟食品及畜牧委员会(EU FVO)，中国CNCA、USDA，英国认证等机构也对LGC进行例行的检查。2009年，LGC在中国北京设立代表机构，从事LGC标准物质/标准品、能力验证等领域的产品技术支持工作。

　　接下来，宋经理介绍了LGC实验室从样品萃取、净化到分析检测各个流程中多具备的检测技术，包括GC/LC MS-MS与Tof MS分析多组分农残的样品制备提取、GC-Tof MS多组份残留分析等。

赛默飞世尔食品安全业务发展总监Vincent Paez先生

　　赛默飞世尔科技食品安全业务发展总监Vincent Paez先生带来了题为题为《提高常规检测能力的整体解决方案》的报告。Vincent Paez先生在报告中介绍到赛默飞世尔科技从采样、快速样品制备、先进的样品分析方法到简单、快速的数据管理，都能够全方位地帮助第三方检测实验室克服各种挑战。

　　在采样和样品制备阶段，赛默飞世尔拥有戴安快速溶剂萃取ASE系统，给需要自动萃取固体和半固体样品的实验室带来便利。另外公司独有的在线样品前处理 Transcend系统，拥有ZLTurboFlow™技术,可在线直接注射血浆、尿、食品和其他复杂基质，帮助提高工作效率、降低分析成本。它在针对建立快速检测方法以应付突发性事件时具有实用意义。

　　在样品分析阶段，Vincent Paez先生提到Exactive台式高分辨LC-MS系统，它集成Orbitrap先进技术，拥有快速、高效、精确的分析能力，是分析简单和复杂样品的理想选择。

　　最后，Vincent Paez先生介绍了赛默飞世尔科技的数据管理优势。实验室信息管理系统LIMS，能够适应当今实验室的复杂需求，灵活多变。它包括了被作为全球大多数实验 室标准的SampleManager LIMS和全球排名前20的医药公司中有19家采用的Watson LIMS。

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环境与法规专场

国家环境分析测试中心 国家环境保护二恶英污染控制重点实验室 刘爱民主任

　　来自国家环境分析测试中心 国家环境保护二恶英污染控制重点实验室的刘爱民主任带来了题为《环境保护二恶英监测能力建设以及环境二恶英监测质量问题》的报告。刘主任介绍到目前环境二恶英监测质量保证和面临的问题包括二恶英测定流程中的问题和环境二恶英监测数据面临的问题。

　　全国持久性有机污染物调查工作中，企业上报的持久性有机污染物排放企业统计报表中的二恶英排放监测结果的可信性、直接关系到全国二恶英排放水平核算和减排成果评估。目前，有些不具备二恶英监测能力的检测机构，在其检测报告上堂而皇之地加盖计量认证等表示，出现了一些严重违背客观规律的监测结果。

　　为了杜绝虚假检测结果，刘主任建议（1）监测单位资质管理，检测单位严格按照实验室计量认证和合格实验室认可准则从事二恶英的监测工作。开展国内实验室的分析质量比对活动；（2）二恶英排放企业运行方，应加强污染减排设备的运行管理，提高保护环境意识。

中国科学院大连化学物理研究所 倪余文老师

　　来自中国科学院大连化学物理研究所倪余文老师介绍了题为《辽河流域持久性有机污染物的分布及污染溯源分析》报告。

　　倪老师在报告中首先指出2007年1月报告显示，辽河水体属于中度污染，主要污染指标为氨氮、五日生化需氧量和石油类。从辽河干流和大辽河干流入海监测断面看，2000~2006年水质基本为V类。

　　倪老师通过对辽河流域的PCDD/Fs的污染分布与污染溯源分析，辽河流域底泥中PCBs、PAHs的污染分布与污染溯源分析，以及大辽河口底泥PCDD/Fs、PBDEs、PCNs等的污染分布的研究分析，得出结论如下：

　　(1)大辽河流域的PCDD/Fs和PCBs污染处于中度水平，浑河流域和太子河下游的PCDD/Fs污染主要来自化工生产和次级金属冶炼，太子河流域中游的PCDD/Fs污染主要来自钢铁冶炼，大辽河干流表现为复合污染；

　　(2)辽河干流的PCDD/Fs和PCBs污染均较低，PCDD/Fs污染主要来自于焚烧源；

　　(3)辽河干流的PAHs污染均较轻，而大辽河流域的PAHs污染较重，主要来自于焚烧源；

　　(4)大辽河河口的PBDEs污染相对较轻，PCNs污染为中度偏下水平。

中国科学院生态环境研究中心大型分析仪器实验室主任 张庆华研究员

　　来自中国科学院生态环境研究中心大型分析仪器实验室主任张庆华研究员介绍了题为《二恶英类污染物的自动净化技术及其应用》的报告。

　　张主任首先介绍了目前二恶英类污染物样品全处理技术的发展现状，包括索氏萃取仪、人工填装色谱柱、FMS全自动净化系统以及J₂全自动SPE仪。其中人工填装色谱柱可根据样品特性调整净化程序，净化比较充分，净化效果较好；净化周期~2天/样；但由于是人工操作所以质控难以保证。FMS全自动净化系统净化周期短（1.5~2小时），但设备昂贵，样品分析成本高。J2全自动SPE仪方法开发能力较强，操作性灵活，具备在线浓缩功能，但也存在设备昂贵的问题。

　　报告中，张主任主要介绍了其所在实验室自主研发的针对二恶英类污染物分析的SPS（Sample Pretreatment System）样品前处理系统，该系统具备成本低、体积相对较小；模块化设计、具有扩展功能；系统承压能力提高，过载阈值提高等优点。

　　最后，张主任总结到人工填装色谱净化手段仍然会广泛寻在；自动净化方法正向着全自动化、设备小型化、集成化——结合在线浓缩技术的方向迅猛发展；同时国产化自动净化机遇与挑战并存。

杭州瑞旭产品技术有限公司副总经理 林隆海先生

　　最后，来自杭州瑞旭产品技术有限公司副总经理林隆海先生带来了题为《欧盟REACH法规与第三方检测机构》的报告。

　　REACH法规是欧盟对进入其市场的所有化学品进行预防性管理的一部法规。主要管理的对象包括欧盟生产商、进口商以及非欧盟制造商。其责任和义务包括注册（预注册）、评估、授权、限制、通报、供应链信息传递。

　　任何物质，不管是其本身或含在配制品、物品中，只要该物质的使用对人类健康和环境具有不可接受的风险，都必须在欧盟范围内进行限制。据欧盟官方统计REACH法规的实施将使出口欧盟的化学品成本上升5~10%。

　　2010年，欧盟非食品消费品快速通报系统（RAPEX）共通报不合格产品案例2024个，其中因违反REACH而被同胞的有201例。占总通报数的10%，占化学危险类型的47.7%，是因化学危险而被通报的最主要原因。因此可以看出，欧盟已加严REACH的监管力度，同时也说明了企业对REACH法规缺少的拥有的重视。