工商部门将发动6300名食品安监员查超市食品安全

彭文皓

　　民以食为天，食品安全关系到老百姓的身体健康，如何保障本市流通环节食品的安全?昨天，上海市工商行政管理局副局长彭文皓在接受晨报专访时表示，本市工商部门对大米、蔬菜、生猪产品等重点食品已做到每月抽检，对婴幼儿配方乳粉更是每周必查;为严防“地沟油”，今年4月底，本市822户散装食用油经营户已全部停售散装食用油，让市民用油更放心。

　　今天，工商部门还将发动全市6300多名社区食品安全监督员，巡访本市万家超市卖场，为市民充当食品安全“啄木鸟”。

　　经营户停售散装食用油

　　去年多地曝出“地沟油”事件，一些市民对食用油的来源和质量颇有疑虑，对此本市工商部门采取了哪些措施?效果如何?

　　彭文皓：要保障流通环节食用油安全，首先要排除散装食用油经营环节中的安全隐患。我们的做法是，清理规范散装食用油经营，指导商家不再经营散装食用油，着力杜绝“地沟油”重回餐桌。

　　但是，从目前法律层面看，对散装食用油经营尚无禁止性规定。对此，本市各级工商部门自去年下半年开始，扎实推进流通环节散装食用油经营清理规范工作，指导商家调整业态，坚持在依法行政的前提下，努力在流通领域防范可能出现的食品安全风险。

　　本市散装食用油经营户数量多、分布广、规模不一，法定要求难落实，如大多数散装食用油未密封包装，倒换过程极易氧化酸败，在贮存销售过程中标签标识混乱，卫生要求达不到标准，且容易混入来源不明油品。在本市工商部门指导下，截至今年4月底，本市流通环节822户散装食用油经营户全部完成了业态调整，不再销售散装食用油。

　　重点食品抽检94.7%合格

　　大米、蔬菜、肉品、水产品等食品几乎每天都会出现在市民的餐桌上，对于这些重点食品，本市工商部门如何有效监管?

　　彭文皓：目前，本市的大米、蔬菜、肉品、水产品等与市民日常生活密切相关的食品或农产品(6.33,-0.08,-1.25%)，大部分集中在江桥、江杨、铜川、百川和上农批等市场交易，加强对这些市场的监管，相当于牵住了流通环节农产品质量安全的“牛鼻子”。

　　为此，本市工商部门一方面大力推进“平安市场”创建活动，对食品和农产品集贸(批发)市场加强监管;同时，监督市场主办方加强对经销农产品的自检。目前，农产品批发市场大都设立了农药残留检测室，江桥、江杨批发市场的检测实验室还经过国家认证，市场主办方对进场蔬菜落实严格的抽检，一旦发现农药残留超标，及时落实退市、停售和销毁措施;对大米、蔬菜、水产品、生猪产品、熟肉制品等重点食品，本市工商部门实行每月抽检，对婴幼儿配方乳粉，更是每周必须抽检。去年共抽检2.6万组样品，合格率达94.7%，快速检测10万批次。今年前4个月，共监督性抽检蔬菜样品近300组，主要检测76项农药残留指标，抽检合格率96.3%。

　　前期，媒体报道了山东等地出现“甲醛保鲜蔬菜”。本市工商部门高度关注此事，抽查了本市市场上销售的白菜、山药，检测结果均未发现甲醛。调查也表明，供应本市的客菜主要来自江苏、河南等地，且蔬菜保鲜以物理冷藏方法为主。

　　专家智库把脉食品安全

　　问题食品中，一度有人造鸡蛋、非法添加等事件被曝光，对此本市工商部门有哪些监管手段和方法?

　　彭文皓：本市工商部门一直将非法添加和滥用食品添加剂以及销售假冒伪劣食品行为作为打击重点。为此，我们持续加强食品非法添加和滥用食品添加剂的专项执法检查，监督食品和食品添加剂经营者建立食品添加剂进货、销货台账，监督经营者签订《食品安全承诺书》和《食品安全责任书》，各级工商部门也建立了监管档案。同时，加强食品抽检与快速检测。目前，全市基层工商部门都配备了食品快速检测车、肉品手持移动查验终端等设备，检测农药兽药残留、甲醛超标、 “瘦肉精”等非法添加或残留物质等。

　　此外，今年4月，市工商局还成立了食品安全专家咨询组。聘请了10位在食品科学、食品工程、食品安全标准、食品检验等领域有较高学术造诣的专家，协助工商部门宣传食品安全知识，为本市流通环节食品安全把脉。此外，下一步对超市内现场制售食品的安全、集贸市场散装食品的管理等课题，我们将进一步发挥专家咨询组的作用，研究更有效的监管方式和措施。

　　加强检查季节性食品

　　今年围绕百姓关注的食品安全问题，本市工商部门还将有哪些重要举措?

　　彭文皓：今年本市工商部门将继续加大监管力度。今天，市工商局与宝山区政府将联合启动“千名社区食品安全监督员巡访万家超市”活动，进一步发动全市6300多名社区食品安全监督员，巡访超市卖场，宣传食品安全法律法规，完善举报奖励制度，实现对食品安全的群防群治。

　　随着高温季以及端午节等节日的来临，我们加强了对粽子、冷冻饮品、啤酒等季节性、节日性食品的抽检。同时加强对熟食卤味、生鲜产品等食品经营的专项检查。例如，我们正在开展为期4个月的熟食专项整治，重点取缔无证照熟食店，规范有证照熟食经营户的经营行为等。今年，我们还将加强对展销会食品安全的监管，依照上半年制定的《流通环节食品展销会监管办法》，消除盲区、防范风险。

　　此外还将重点查处经营变质、过期食品和非法添加以及滥用食品添加剂等行为，该吊销许可证和营业执照的，坚决予以吊销;情节严重涉嫌犯罪的，依法移送公安机关处理。