酒精一般指乙醇。乙醇在常温常压下是一种易挥发的无色透明液体，低毒性。乙醇的水溶液具有酒香的气味，并略带刺激性，味甘。乙醇易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物。乙醇能与水以任意比互溶，能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。
化学性质
乙醇的官能团是羟基（—OH），其化学性质主要由羟基和受它影响的相邻基团决定，主要反应形式是О—H键和C—О键的断裂。羟基的结构特征是氧的电负性很大，分子中的C—О键和O—H键都是极性键，因而乙醇分子中有2个反应中心。由于α－H和β－H受到C—О键极性的影响具有一定的活性，因此它们还能发生氧化反应和消除反应等。
衰老的发生虽然无法阻挡，但我们却能通过科学的饮食习惯在一定程度上减缓衰老的进程。衰老不仅仅体现在我们的容貌上，身体的各个器官其实更需要精心呵护。究竟有哪些食物会加速我们身体的衰老？下面这几个隐藏的“老......
酒桌这个交际场所，是挺考验人的。你不能喝酒，最好学会拒酒；你不能酒量让新友们痛快，那就凭三寸不烂之舌让大伙儿开心。这样，你即时伤自己的身体，又不让劝酒者扫兴。下面介绍几条“拒酒词”，你看好使不？&nb......
大家看过金庸的《天龙八部》都知道里面有两个酒神——段誉和乔峰。段誉喝酒靠的是六脉神剑，可以把喝下去的酒变成涓涓细流，从手指中排出，乔峰则是真的天生就很能喝，千杯不醉。而在现实生活中，对于我们这样的普通......
酒，是人类文明的产物，有5000年以上的悠久历史。饮酒是世界范围内导致死亡和残疾的主要因素，酗酒会诱发心脑血管疾病、代谢性疾病，甚至与某些癌症密切相关。过量饮酒是全球人口健康的主要风险因素之一，每年导......
由国际癌症研究机构（IARC）的科学家领导的一项新研究表明，2020年全球估计有74.1万个新的癌症病例与饮酒有关。这些发表在《柳叶刀肿瘤学》上的最新数据表明，虽然大量饮酒（每天超过两杯酒精饮料）对与......
在我国，近年来由于乙肝疫苗的普遍应用，乙肝的发病率已明显下降；而由于饮酒之风盛行，酒精性脂肪肝的发病率却在明显上升，长期大量饮酒可以导致酒精性脂肪肝或酒精性肝炎，更加严重的可导致酒精性肝硬化，一次大量......
近日，发表在著名期刊《科学进展》（ScienceAdvances）的一项研究显示，饮酒后，乙醛脱氢酶2（ALDH2）基因突变与面部发红有关，而且喝酒脸红的人，患胃癌的风险更大。在这项跨种族研究中，研究......
在一项新的研究中，来自荷兰胡布勒支研究所和英国剑桥医学研究委员会分子生物学实验室的研究人员发现人体修复由酒精降解产物引起的DNA损伤的新机制。这一发现突显了饮酒与癌症之间的联系。相关研究结果近期发表在......
荷兰乌得勒支的Hubrecht研究所（KNAW）和英国剑桥的MRC分子生物学实验室的研究人员发现了人体中修复酒精代谢产物引起的DNA损伤的新策略。这项研究进一步论证了饮酒与癌症之间的复杂联系。Puck......
在新型冠状病毒肆虐的鼠年春节，口罩和酒精早已成为居家必备物品，今天我们再来聊聊消灭病毒的终极武器——消毒，下面将重点聊聊化学消毒方法，适用对象除了个人生活，还有工厂生产环境。化学消毒试剂能够影响细菌的......
