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892万元,安康两检测机构9-10月设备更新采购意向公布

近日,安康市食品药品检验检测中心、质量技术检验检测中心发布 2026 年设备更新采购意向,合计预算 892 万元,计划于 2026 年 10 月集中开展采购。本次采购涵盖食品、药品、特种设备三大检验检测领域,拟采购液质联用仪、原子吸收分光光度计、便携式金相显微仪、数字式超声波探伤仪等检测仪器设备,以全面提升区域食品药品安全监管与特种设备安全技术保障能力。重点信息汇总如下:......
2026-09-03 15:37  检验检测 设备更新 采购 

3206万元,江西药检院色谱、质谱等设备采购意向公布

中国政府采购网消息,江西省药品检验检测研究院2026年度政府采购意向公告(第4批)发布,拟采购色谱、质谱、光谱等仪器设备共计79台/套,预算总金额为3206万元,拟采购日期为2026年10月。从本次采购意向来看,液相 / 超高效液相、离子色谱仪共计 24 台,采购预算 1475 万元;气相色谱仪 3 台,预算 190 万元;质谱类仪器 4 台 / 套,预算 1050 万元;紫外可见分光光度......
2026-09-03 15:34  采购 检验检测 色谱 质谱 

加快构建人工智能驱动的科研体系

视觉中国供图人工智能驱动科研范式变革,正在成为全球科技创新布局的重要方向。我国国民经济和社会发展第十五个五年规划纲要提出,全面实施“人工智能+”行动,以人工智能引领科研范式变革。今年7月,美国白宫科技政策办公室发布《科学:新的黄金时代》报告,对重大科学任务组织、科研资源整合、成果验证和科研组织改革作出系统部署。随着人工智能由辅助工具转向深度参与科学发现全过程,知识生产方式和科研组织形态正在重塑......
2026-09-03 14:28  人工智能 科研体系 

长沙积极布局量子产业集聚区

图为2026年湖南省量子科技与产业融合对接会现场。本报记者 俞慧友摄2026年湖南省量子科技与产业融合对接会近日在长沙市望城区举行。“量子+超算智算”等合作项目,以及科微量子微型原子钟生产线扩产等一批重点项目在会上签约。湖南将量子科技列入该省重点培育发展的四大未来产业之一,而长沙望城区是湖南着力培育的量子精密测量产业集聚地。记者了解到,近年来,望城区聚焦量子精密测量细分领域,积极构建差异化......
2026-09-03 14:28  长沙 

肺部隐藏免疫细胞能阻止病毒“扎根”呼吸道

美国罗切斯特大学医学院研究团队开展的一项新研究发现,肺部一种此前被忽视的免疫细胞,能阻止病毒在呼吸道中“扎根”,从而有助于催生出更优质的流感疫苗。相关论文发表于新一期《自然·免疫学》杂志。接种疫苗后,免疫系统会形成长寿的“记忆”细胞,一旦病毒卷土重来,这些细胞便能迅速响应。在肺部,一种名为“组织驻留记忆T细胞”的特殊免疫细胞,构成了人体抵御病毒的第一道防线。它们就驻守在感染起始之处,能即刻......
2026-09-03 14:28  肺部 免疫细胞 

化学修饰tRNA非病毒递送拯救囊性纤维化中无义突变

加拿大多伦多大学药学院的科学家通过化学修饰tRNA,结合肺靶向脂质纳米颗粒(LNP)递送,成功恢复了无义突变所致的囊性纤维化跨膜传导调节因子(CFTR)的蛋白表达与功能。近日,相关研究成果发表于《科学》。抑制型转移RNA(sup-tRNA)可通过促进提前终止密码子(PTC)的通读来挽救致病性无义突变。其临床转化受到活性欠佳和体内递送效率低下的限制。在这项工作中,研究人员将sup-tRNA的......
2026-09-03 14:28  化学修饰 

菌群功能互补驱动岩藻聚糖高效降解,为解析海洋碳封存提供新框架

瑞士苏黎世联邦理工学院分子系统生物学研究所的Uwe Sauer等科学家,揭示了海洋中岩藻聚糖通过功能互补细菌群协同降解的机制。近日,相关研究成果发表于《自然》。岩藻聚糖是一类由褐藻和硅藻产生的复杂多糖,具有抵抗微生物降解的能力,有利于长期碳封存。研究人员发现,岩藻聚糖通过具有互补代谢功能的特化细菌之间的协同相互作用被降解。通过对一个重构的海洋联合体的代谢组学分析,研究人员揭示了细菌的代谢功......
2026-09-03 14:28  降解 

大脑如何给重要记忆贴上加急标签

每天,我们的大脑都要承受成千上万条信息的狂轰滥炸。如果把这些经历和信息全盘照收,大脑很快就会像塞满垃圾文件的电脑一样“死机”。那么,大脑是如何在信息的海洋中去粗取精,只把最重要的事情存进长期记忆的硬盘呢?英国约克大学科学家最近破解了这个谜题。他们发现,大脑其实有一个精明的“深夜编辑部”,其会在人睡眠期间,将一些重要的记忆加急处理为长期记忆。而决定哪些记忆能被加急处理的,是一种叫作θ节律的脑......
2026-09-03 14:17  大脑 

植物体内天然“季节仪”精准感知四季更迭

日本筑波大学研究人员最近发现,植物体内天生就自带一款精密的“季节仪”。它由三种基因组成,像接力赛一样轮流“上岗”,帮助植物精准预测季节更迭。相关论文发表于新一期《公共图书馆·综合》杂志。如果植物仅仅对短时的天气做出反应,很容易被“欺骗”。比如,突然来个暖冬,植物可能会误以为春天来了,提前开花,结果被随后的寒潮冻死;反之,如果春天来了,植物却因为之前的寒冷而“犹豫不决”,也会错过最佳的生长时......
2026-09-03 14:17  植物 记忆基因 

计算机视觉模型揭示:人体不同组织结构衰老呈现三种模式

人体衰老并非“齐步走”,不同器官可能以不同速度衰老。美国桑福德·伯纳姆·普瑞比斯医学发现研究所联合美国国立卫生研究院研究人员开发了一种计算机视觉模型,对40种人体组织的2.5万余张活检图像进行分析后发现,不同组织的结构衰老主要呈现3种模式。相关研究8月31日发表于《自然·衰老》杂志。研究人员从美国国立卫生研究院“基因型—组织表达”项目数据库中获取了来自近1000人的2.5万余张正常组织活检......
2026-09-03 14:17  组织结构 

新型氮化镓晶体管耐压能力近四千伏

研究人员开发的内禀极化超结晶体管。图片来源:瑞士洛桑联邦理工学院瑞士洛桑联邦理工学院的研究人员开发出一种新型氮化镓晶体管,耐压能力接近4000伏,同时保持较低电阻。这一器件有望用于人工智能(AI)数据中心、可再生能源系统、电动汽车等高压电力电子领域。相关研究发表于新一期《自然·电子学》杂志。晶体管是电子设备中控制电流通断的开关。几十年来,这类器件主要采用硅材料制造。近年来,氮化镓凭借体积小、效......
2026-09-03 14:17  氮化镓晶体管 耐压能力 

无新皮层也具备层级感觉计算!斑马鱼研究揭示脊椎动物感觉环路通用设计原理

挪威科技大学Anh-Tuan Trinh等人揭示了斑马鱼丘脑皮层样回路分级感觉处理的原理。近日,相关研究成果发表于《科学》。丘脑皮层投射塑造了哺乳动物大脑皮层的功能区域化和并行感觉计算。然而,非哺乳动物脊椎动物中丘脑皮层计算的原理仍未得到充分探索。在这项工作中,研究人员探究了斑马鱼苍白球(脊椎动物大脑皮层的同源物)如何接收和处理感觉信息,及其结构与其他脊椎动物的丘脑皮层环路的比较。他们......
2026-09-03 14:17  斑马鱼 丘脑皮层 

鼠耳蝠基因组带来长寿与病毒驱动适应新见解

法国里昂大学Lucie Etienne等科学家揭示了鼠耳蝠基因组中长寿与病毒驱动适应之间的演化关联。近日,相关研究成果发表于《自然》。鼠耳蝠属是蝙蝠中最大的分支之一,在哺乳动物中展现出最为极致的寿命变异,同时具有独特的病毒耐受和免疫防御适应性。为了研究这些表型的演化机制,研究人员为8个亲缘关系密切的鼠耳蝠物种建立了细胞系和近乎完整的基因组组装。通过全基因组进行正选择扫描、结构变异分析和原代......
2026-09-03 14:17  鼠耳蝠基因组 长寿 病毒驱动 

新型人工水解酶可高效杀灭农业病原菌

中国农业科学院烟草研究所烟草病虫害绿色防控创新团队成功研发一种新型双金属人工水解酶,可高效降解细菌生物膜并杀灭病原菌,为细菌性病害绿色防控药剂创制提供了全新设计策略。相关成果近日发表于《德国应用化学》。细菌生物膜是病原菌通过群体感应分泌形成的“保护壳”,主要骨架由糖类物质交织而成,可显著削弱药剂渗透与免疫清除,导致田间防治效果大幅降低,是病害反复暴发的核心诱因。针对制约农业细菌性病害防......
2026-09-03 14:17  人工水解酶 

27个物种,解开跨越数亿年的“心动”密码

中国科学院深圳先进技术研究院研究员胡战利等与合作者提出了计数感知扩散与门控自回归推理的新型人工智能(AI)框架,针对性解决了低剂量、超快速正电子发射计算机断层扫描(PET)中有效信号不足引发的图像噪点多、细节模糊、定量数据偏差等关键问题,提升了PET图像清晰度与检测准确度。相关研究近日发表于《医学图像分析》。PET能够观察人体代谢和分子活动,在肿瘤诊断和疗效评估中发挥重要作用。临床希望在保......
2026-09-03 14:17   

27个物种,解开跨越数亿年的“心动”密码

赵龙(右三)与学生讨论实验结果。受访者供图显微镜下,一只果蝇的“心脏”正在跳动。这是个仅数百微米的管状结构,肉眼几乎难以辨识,却稳稳支撑生命运转。与之相比,人类拥有结构精密的四腔心脏、章鱼演化出3颗协同工作的心脏、海鞘心脏具备独特的双向泵血功能……亿万年时光更迭,看似迥异的心脏结构背后是否藏着一套通用的演化底层密码?中国海洋大学联合青岛市妇女儿童医院、广东省人民医院等单位,系统解锁了动物心......
2026-09-03 14:15  心脏 演化规律 

遗传变异可能影响五大人格

一项涉及100多万人的荟萃分析识别出1000多个与人格相关的遗传变异。该研究探究了DNA变异与人格差异之间的潜在联系,重点关注了5种人格特质:外向性、宜人性、尽责性、神经质和开放性。这项研究结果并非表明可直接利用DNA预测人格,而是提示某些变异可能会影响行为特质,尽管其他环境因素可能仍会对人格发展产生更大影响。相关研究成果9月2日发表于《自然》。人格特质可分为五大类,被称为“五大人格”,即......
2026-09-03 12:02  遗传变异 五大人格 

国家气候中心:冰川灾害可能会更频繁

9月2日,中国气象局在京举行新闻发布会。全球气候变暖是近期西藏吉隆泥石流灾害发生的重要背景因素,国家气候中心副主任高荣在会上就此分析了全球气候变暖对冰川的影响。高荣表示,全球气候变暖导致世界范围内山地冰川呈现加速消融态势。气候变暖改变了冰川的动力学特征,冰温升高、冰川流速加快、跃动发生频率加大。进入21世纪,特别是2010年以来,全球高山区冰崩事件呈增多趋势。我国的山地冰川主要分布于青......
2026-09-03 12:02  冰川灾害 

分离度之争:解读日立液相色谱的高分辨技术密码

在液相色谱领域,"分离度"是衡量仪器性能的黄金指标。面对日益复杂的样品分析需求,哪些技术真正决定了分离度的上限?我们从日立高新的产品技术布局中,看到了一个完整的答案体系。Part 1:硬核性能——压力与柱效的极限组合要实现真正的高分离度,硬件配置必须足够"硬核"。日立ChromasterUltra Rs在这方面的表现堪称标杆。核心参数亮眼:系......
2026-09-03 11:52   

深度学习算法加持—— 手机加装LED外壳可检测隐藏摄像头

据美国科学促进会网站最新消息,韩国科学技术院宣布,该校计算机学院研究团队与新加坡国立大学、新加坡管理大学合作,开发出一款名为“SweepLED”的人工智能(AI)技术,用户仅需在一部智能手机上加装低成本LED外壳,即可检测隐藏摄像头。该技术有望帮助用户在酒店、短租住所、卫生间等日常空间中防范非法偷拍,保护个人隐私。该系统使用配备LED阵列的智能手机扫描物体,并通过分析相机镜头独特的反射模式来检......
2026-09-03 09:21  隐藏摄像头 深度学习 

JASIS 2026于日本千叶盛大启幕,430余家仪器企业参展亮相!

2026年9月2日,亚太地区极具影响力的分析科学仪器行业盛会JASIS 2026(Japan Analytical & Scientific Instruments Show)在日本千叶县幕张国际会展中心正式拉开帷幕。本届展会由日本分析仪器工业会(JAIMA)与日本科学仪器协会(JSIA)联合主办,获得经济产业省、文部科学省、日本分析化学会多方支持。JASIS展会与美国Pittcon、......
2026-09-02 20:23  科学仪器 

这是人类首次观测到暗物质吗?

这只是一个数据点,却足以让物理学家心头一震。在2023或2024年的某个时段,一台装载10吨超纯液氙的探测器记录到一次不同寻常的高能闪光。这类信号可能是银河系穿行的大质量暗物质粒子与原子核发生碰撞所产生的。倘若这一观测结果能够获得更多数据佐证,或许意味着人们终于发现了暗物质——这种不可见的物质被认为维系着星系,防止其分崩离析。同时也将证实,暗物质由质量远大于质子的粒子构成,即弱相互作用大质......
2026-09-02 17:56  暗物质 

我国ARDS患者VV-ECMO“升级”策略研究获进展

近日,南方医科大学珠江医院教授刘占国团队联合北京安贞医院教授侯晓彤团队,在《危重病医学》(Critical Care Medicine)上发表了一项关于急性呼吸窘迫综合征(ARDS)患者静脉-静脉体外膜肺氧合(VV-ECMO)模式升级策略的全国性多中心研究成果。该研究基于全国112家ECMO中心2017-2023年间3333例成人ARDS患者的真实世界数据,系统阐明了VV-ECMO治疗期间......
2026-09-02 17:56   

多组分协同调控淀粉消化的关键在于“最佳浓度”

近日,中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工与品质调控创新团队揭示了小麦淀粉(WS)、阿拉伯木聚糖(AX)和阿魏酸(FA)之间浓度依赖性的协同—竞争相互作用及其调控淀粉消化特性的机制,相关研究成果发表于国际期刊《食品亲水胶体》(Food Hydrocolloids)。淀粉、非淀粉多糖和多酚是食品中的重要组分,三者之间的协同组装为调控淀粉消化特性提供了重要途径。然而,该三元“组装”并非简单叠......
2026-09-02 17:56  淀粉消化 最佳浓度 

海关总署公告2026年第129号(关于防止脊髓灰质炎疫情传入我国的公告)

2026年8月25日,世界卫生组织发布脊髓灰质炎《国际卫生条例》突发事件委员会第四十五次会议声明,宣布脊髓灰质炎病毒的传播风险仍构成“国际关注的突发公共卫生事件”。为防止脊髓灰质炎疫情传入我国,保护人民生命安全和身体健康,根据《中华人民共和国国境卫生检疫法》及其实施细则等法律、行政法规规定,现发布公告如下:一、来自脊髓灰质炎疫情发生国家(地区)的人员,如接触过脊髓灰质炎病例或出现发热、咽痛......
2026-09-02 17:55  脊髓灰质炎疫情 

国务院任免国家工作人员

据人力资源和社会保障部网站9月2日消息,国务院任免国家工作人员:任命刘桂平为国家市场监督管理总局局长;任命潘晓东为国家市场监督管理总局副局长。免去孟扬的国家市场监督管理总局副局长职务。......
2026-09-02 17:55  任免 国家工作人员 

国产腔镜手术机器人力感知与力反馈技术临床试验成功

手术现场。 东南大学供图近日,由东南大学教授宋爱国牵头,联合南京佗道医疗科技股份有限公司共同研发的力交互腔镜手术机器人,在郑州大学第一附属医院与新疆医科大学第一附属医院泌尿外科团队的密切协同下,成功完成两例肾部分切除术与一例前列腺癌根治术。本次临床试验成功,充分验证了力反馈技术在腔镜手术机器人超远距离远程手术场景下的稳定性、操作精准度与实时响应能力。针对腹腔镜手术器械杆直径小于9毫米的狭小......
2026-09-02 17:55  腔镜手术机器人 临床试验 

气候变化使儿童面临更多高温风险

东芬兰大学和比利时布鲁塞尔自由大学等机构完成的一项最新研究显示,全球40%以上的10岁以下儿童每年因人为造成的气候变化而多经历至少30天的危险高温。相关研究成果已发表于《科学进展》。东芬兰大学发布新闻公报介绍,研究团队聚焦湿热天气对各年龄段人群的影响,将人口数据与先进气候模型以及气候归因科学相结合。湿热比干热更危险,因为湿热会阻碍身体通过出汗降温,从而导致危险水平的热应激。热应激是指在......
2026-09-02 17:55  儿童 气候变化 

临床研究显示,生酮饮食可减少67%肝脏脂肪

8月27日发表于《细胞代谢》的一项临床研究表明,对肥胖人群而言,极低碳水化合物、高脂肪饮食能够比地中海饮食或低脂饮食带来更显著的代谢益处。经过4到5个月的生酮饮食后,大约一半的肥胖糖尿病前期患者不再符合糖尿病前期的诊断标准。“我们知道减肥可以改善肥胖人群的代谢健康。”该研究通讯作者、美国圣路易斯华盛顿大学医学院的Samuel Klein说,“我们的数据表明,如果一个人的肝脏脂肪含量高且处于......
2026-09-02 17:55  生酮饮食 肝脏脂肪 

国内首个感官功能障碍专病整合门诊成立

近日,国内首个感官功能障碍专病整合门诊在复旦大学附属眼耳鼻喉科医院互联网医院正式推出。该门诊以视觉、听觉、嗅觉、味觉、平衡觉“五感”为入口,打造从精准分诊到功能康复的闭环诊疗平台,为复杂感官功能障碍患者提供全程诊疗保障。“一些复杂或多重感官障碍的患者常常需要反复辗转多个门诊,却仍然不清楚病因。即便明确了诊断,后续怎么康复、谁来指导,又是新的难题。”复旦大学附属眼耳鼻喉科医院院长周行涛介绍,......
2026-09-02 17:55  感官功能障碍 

我国科研团队首次实现高光谱相机实时解析

高光谱成像能通过物质特有的光谱信息识别材质和成分,是遥感监测、工业检测等领域的重要技术。近日,北京理工大学科研团队首创片上光谱计算新方法,将原本依赖大型服务器完成的光谱解析集成到便携设备中,实现高光谱信息的现场实时处理。相关成果近日发表于国际学术期刊《科学》。在这堆石头中,如果单从肉眼来去看,您能判断出谁是真石头,谁是假石头吗?但如果在光谱的世界当中,通过光谱的检测方式就能够看到谁是真谁是......
2026-09-02 17:55  高光谱相机 

科学家发现危险妊娠并发症的早期信号 一种由胎盘产生的蛋白质水平偏低可预测子痫前期和胎儿生长受限,并可能成为新的预防靶点

每年有数以万计的孕妇死于子痫前期这种血压紊乱疾病,还有更多胎儿因在子宫内发育不良而死亡或早夭。如今,研究人员表示,他们找到了一种可以更容易地预测上述情况的方法,从而有望帮助高危妊娠患者尽早获得治疗。9月1日,相关研究成果发表于《自然-医学》。在这项研究中,科学家分析了数千名孕妇的血液样本,发现孕早期一种名为ISM2的蛋白质水平偏低,与后期发生子痫前期和胎儿生长受限的风险升高均有关联。对胎盘......
2026-09-02 17:55  子痫 

一边扛高压,一边存巨能!国产高熵陶瓷攻克电容器难题

电动汽车瞬间加速、大功率激光武器瞬时发射、电网突发波动时快速调峰,这些场景都离不开一种关键元器件—多层陶瓷电容器。而决定电容器性能的“心脏”,正是其中的电介质陶瓷材料。它就像一个超级“蓄水池”,能在极短时间内储存并释放巨大电能。然而,这种电介质陶瓷材料一直面临一个棘手的矛盾:高耐压性和高极化率难以兼得。近日,聊城大学材料科学与工程学院副教授李朋、教授李伟团队联合澳大利亚沃隆港大学教授程振祥......
2026-09-02 17:55   

里程碑突破!全球规模最大铁矿磁化焙烧工程竣工验收

“如果郭慕孙先生还在,看到这项技术终于能用上了,他一定会很欣慰。”中国科学院过程工程研究所(以下简称过程工程所)研究员朱庆山的这句感慨,跨越了漫长的岁月,有了圆满的回响。9月1日,全球规模最大铁矿磁化焙烧工程——年处理556万吨难选铁矿流态化磁化焙烧工程项目在辽宁鞍山竣工验收,实现连续稳定运行和全面达产达效,各项生产指标均优于设计预期。该项目采用过程工程所自主研发的难选铁矿颗粒停留时间精细......
2026-09-02 17:55  铁矿磁化焙烧工程 

“1+M+N”国家算力互联互通节点体系电力行业节点推进联合体成立

8月29日,2026中国国际大数据产业博览会专题交流活动“电算共生?数启未来:电碳算协同发展与能源行业可信数据空间生态构建”在贵州贵阳举行。会上,由南方电网公司牵头,中国电信集团、国家电投集团共同组建的“1+M+N”国家算力互联互通节点体系电力行业节点推进联合体正式成立,标志着我国电力行业算力互联互通节点建设迈出实质性步伐。按照工业和信息化部“1+M+N”(1个国家节点、M个区域节点、N个......
2026-09-02 17:55   

研究揭示滑坡易发性在中等植被密度区达到峰值

“山坡植被越茂密,滑坡风险越低”——这一沿用40余年的传统假设,也是当前主流滑坡易发性模型的默认前提。近日,广东省科学院广州地理研究所副研究员袁少雄团队与合作者,基于2000-2024年全球降雨型滑坡记录与多源卫星观测数据,发现在全球尺度上,植被对滑坡的影响均存在复杂非线性特征,在中等植被密度区是滑坡分布密集区。相关成果近日发表于iScience。全球降雨型滑坡的植被密度阈值识别。研究团队供图......
2026-09-02 17:55  滑坡易发性 植被密度 

中尺度涡三维结构对热盐输运的影响获揭示

近日,中国科学院南海海洋研究所研究员蔡树群团队联合中国科学院大气物理研究所研究员林鹏飞团队,在海洋中尺度涡旋三维结构及其对热盐输运影响的研究中取得新进展。相关成果发表于《地球物理学研究杂志:海洋》(Journal of Geophysical Research: Oceans)。东南印度洋三个子区域(R1-R3)内四类涡旋温度异常三维结构。研究团队供图,下同中尺度涡旋是海洋中普遍存在的旋转......
2026-09-02 17:55  热盐输运 

研究揭示珍稀树种白豆杉能否产生紫杉醇

长久以来,与红豆杉亲缘相近的珍稀树种白豆杉能否产生抗癌药物紫杉醇,始终存在争议。这给紫杉醇合成途径起源与演化的研究带来了长期的困惑。8月26日,中国农业科学院农业基因组研究所所(大鹏湾实验室)研究员闫建斌团队在《自然—通讯》在线发表研究论文。该研究破译了白豆杉染色体水平单倍型基因组,发现了紫杉烷生物合成“基因群岛”这一特殊的基因组织模式,为复杂植物代谢通路基因的基因组组织模式提供了新范例。......
2026-09-02 17:55  白豆杉 紫杉醇 

RNA靶向递送新策略抑制胶质母细胞瘤术后复发

近日,中山大学肿瘤防治中心主任医师牟永告团队联合广东省科学院生物与医学工程研究所医学材料团队郭会龙副研究员等科研人员,开发出一种三重响应型可注射水凝胶,可在术后瘤腔实现siRNA靶向递送,从而阻断肿瘤细胞与神经元之间的异常突触连接,抑制胶质母细胞瘤术后复发。相关成果发表于《自然-生物医学工程》(Nature Biomedical Engineering)。相关研究示意图。研究团队供图论文共......
2026-09-02 17:55  胶质母细胞瘤 术后复发 

研究揭示麦谷蛋白亚基调控面团流变特性的多维构效框架

近日,中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工与品质调控创新团队系统梳理了小麦高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)的等位基因变异、结构特征及其对面团强度和延伸性的调控机制。相关成果发表于食品科学领域期刊《食品科学与食品安全综合评论》(Comprehensive Review in Food Science and Food Safety)。面团强度和延伸性直接影响小麦粉加工适用性及面制品品质......
2026-09-02 17:55  麦谷蛋白 面团流变特性 
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