《食品安全国家标准灭菌乳》今日正式实施复原乳退出灭菌乳生产

　　9月16日起，由国家卫生健康委员会、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单正式实施。此次修订明确规定，生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳，这一举措将对我国乳制品行业产生深远影响。

　　灭菌乳，即消费者常说的常温纯牛奶，因其较长的保质期和常温储存的便利性，在我国液态奶消费市场占据重要地位。而复原乳，是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液，通俗来说就是用奶粉加水复原而成的牛奶。此前，2010年12月1日起实施的《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190—2010）规定，允许在灭菌乳生产中使用复原乳。但随着我国奶业的发展以及消费者对高品质乳制品需求的提升，此次标准修订应运而生。

　　此次修订的最大亮点，就是明确了灭菌乳只能以生乳为原料，彻底禁止了复原乳在灭菌乳生产中的使用。这一变化意义重大，一方面，以生乳为原料生产的灭菌乳，能够保留更多的天然营养成分，提升产品的天然性和新鲜度，让消费者享受到营养更丰富的高品质乳品。农业农村部畜牧兽医局相关负责人指出，复原乳制成的乳制品相比直接使用生鲜乳乳制品，活性钙等营养成分损失更多。相关研究也证实，复原乳中免疫蛋白、活性酶及活性肽等生物活性物质损失严重。另一方面，灭菌乳产品包装将只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，不再标注复原乳相关内容，使得产品标签更加清晰，消费者的选择也更为简单直接。

　　此次标准修订也是对2024年中央一号文件“完善液态奶标准，规范复原乳标识，促进鲜奶消费” 部署要求的贯彻落实。近年来，我国奶牛养殖水平不断提高，鲜奶产量充足且质量安全有保障，完全能够满足加工纯牛奶的需求，这也为此次标准修订提供了坚实的产业基础。

　　从行业角度来看，新规的实施将进一步规范我国乳制品市场秩序。农业农村部奶及奶制品质量检验测试中心（北京）检测数据显示，当前部分进口灭菌乳产品实际使用复原乳生产。9 月16 日之后，这类产品将无法以“灭菌乳” 的名义进入我国市场，这无疑为国产优质灭菌乳产品提供了更广阔的市场空间，也有利于推动我国奶业全产业链的高质量发展。

　　多家知名乳企在接受采访时表示，目前其品牌所有灭菌乳产品均未使用复原乳，并且早已按照高标准进行生产。这表明，在新规实施之前，不少企业已经主动顺应市场趋势，提升产品品质。

　　需要注意的是，此次修订仅针对灭菌乳，酸奶、奶酪、冰激凌等产品仍可合法使用复原乳，但必须明确标注。市场监管部门也提醒广大消费者，在选购乳制品时，应仔细查看产品标签，根据自身需求做出选择。

　　随着《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单的正式实施，我国灭菌乳市场将迎来全新的发展格局，消费者也将能够购买到更加优质、纯粹的灭菌乳产品。