三氯蔗糖的健康问题

　　有些人声称三氯蔗糖改变了我们肠道中有益菌群的数量和质量。这些说法主要基于Abou-Donia et al 在2008年的一项研究。还有人表示，三氯蔗糖限制了身体对某些治疗药物的吸收，会降低药效（6,7）。另外也有人认为三氯蔗糖在烘焙过程中会分解并释放出可能有毒的化合物氯丙醇（7）。

　　然而，包括专家小组在内的许多人都揭露了Abou-Donia et al (2008) 论文中的误区，该研究在几个关键领域都存在缺陷（8） 。 Abou-Donia et al和Schiffman & Rother (2013) 的研究结果（这两篇论文都发表于同一期刊）都以老鼠为实验对象，而非人类，而且他们根据老鼠的重量喂食了大量的三氯蔗糖（6,7）。实际上，研究中使用的是Splenda品牌下的三氯蔗糖产品，其中还含有用作填充剂的麦芽糖糊精和葡萄糖，所以任何不良的结果都可能是由于这些高血糖指数的碳水化合物，而不是三氯蔗糖本身。其他的一些研究则表明，摄入三氯蔗糖后，肠道功能并没有变化，其中也包括肠道的微生物群落（1,8,9）。

　　还有种说法（这种说法也对其他一些无热量的甜味剂提出了质疑），认为食用三氯蔗糖会影响胰岛素反应、血糖水平和食欲。有人表示，这属于感官学习反应，身体会将三氯蔗糖的甜味与糖联系起来，导致胰岛素反应（7）。众所周知，高糖摄入量只会导致短期的饱腹感，之后食欲依然会增加，他们声称摄入三氯蔗糖后也会出现同样的情况。然而，事实并非如此，食欲的产生非常复杂，涉及许多激素以及神经系统。实际上，研究已经证明，摄入三氯蔗糖后胰岛素和食欲都不会增加（3,4,9,10）。

　　还有一些文章声称摄入大量三氯蔗糖与糖尿病、心脏病之间存在联系。然而，我们对这些数据需要小心，因为可能仅仅是研究对象食物选择的原因，而不是甜味剂本身的问题。

　　有一些文章还表示，三氯蔗糖与肿瘤恶化有关，其中一些参考了Ramazzini 研究所的研究报告（16）。这项研究存在许多问题。首先，与Abou-Donia et al研究的情况一样，这项试验是针对啮齿动物（小鼠）而非人类进行的：虽然对啮齿动物的试验可能有用，但用于预测人类身体的反应，常常并不准确（17） 。

　　其次，他们在实验中对实验鼠喂食了过量的三氯蔗糖。美国FDA建议人类每公斤体重不要摄入超过5毫克的三氯蔗糖。而在实验中，实验鼠摄入的最小剂量也是该规定的12倍：即每公斤体重60毫克三氯蔗糖。大多数物质在大量摄入的情况下，都可能对身体产生负面的影响，甚至连水也不例外，饮用的水量如果达到推荐量的12倍，就会导致水中毒，伴有严重的不良反应，但这并不意味着摄入水就会对身体有害。目前还没有研究可以证明，按照建议量食用三氯蔗糖会对身体产生任何不良影响。在现已发表的同行评审的文章中，有超过100项研究可以证明这一观点，其中不少都可证明三氯蔗糖与鼠类的肿瘤无关（2,11）。

　　此外，虽然该研究强调，雄鼠的肿瘤发病率有所增加，但雌鼠的癌症率其实反而降低了。将雄鼠和雌鼠的癌症率放在一起考虑，整体的癌症率其实并没有任何变化。实验鼠由生至死，甚至在出生前，都在不停地食用Splenda；按照这种高剂量，雄鼠在生命的某个阶段的确可能会产生一些问题。

　　最后，还有些人指出，这项研究发表在同行评审的International Journal of Occupational and Environmental Health上，可信度有保障。同行评审的制度很好，通常代表整个科学界的高标准，但这并不意味着我们可以轻易预设这些研究就绝对正确，毫无缺陷。