上海消保委开会讨论“三文鱼”定义

　　将淡水虹鳟鱼归为三文鱼——一则《生食三文鱼》团体标准的发布，引发社会各界广泛争议。昨日，上海市消保委对“三文鱼之争”召开公开讨论会，申城人大代表、水产专家、知名律师纷纷提出质疑，而标准制定方中国水产流通与加工协会代表也主动来沪“应战”，对公众疑问进行了解释。

　　俗称定义应保持不变

　　上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程主任陈舜胜教授不赞同把虹鳟鱼列入三文鱼。他认为，狭义的“三文鱼”就是指在海水中长大的鲑鱼，中国当初引进时就采取狭义定义，国内消费者俗称的“三文鱼”主要就是指大西洋鲑。对于这种俗称应该保持不变，没有必要把概念扩展。

　　而团体标准的起草方中国水产流通与加工协会三文鱼分会理事郑维中则辩称，三文鱼只是一个约定俗成的称呼，这个名字并不是特指一种鱼，而是一类鱼。他还以《鱼类分类学》这本书为例，指出该书并没有“三文鱼”的定义，它并不是一个科学的名称。“对于行业来说，鳟鱼的产品形式很多，在西北，当地人认为他们养的虹鳟就是三文鱼。”郑维中表示，对于俗称的三文鱼，不同学派有不同的认定，科学上允许不同流派争论。作为协会，责任就是把现在中国市场上在以“三文鱼”名义销售的鱼类聚集起来，告诉消费者目前市场上销售或将来有可能销售的“三文鱼”指的就是这些，而协会无法判断对错。

　　对此，上海市消保委常务委员、上海联合律师事务所合伙人江宪则反驳，对于三文鱼的定义，一旦进入流通领域产生交易，就是一种法律行为。消费者购买的三文鱼应该是明确的一种鱼，而不是模糊的一类鱼，不能把虹鳟鱼的价格按照三文鱼来卖。

　　生吃虹鳟缺安全性论证

　　如果将淡水养殖的虹鳟鱼也归入三文鱼，那么在生食的时候，究竟是否安全也是一大疑问。对此，郑维中解释，不管是海水养殖的，还是淡水养殖的，安全性上都是一样的，所有海水鱼和淡水鱼都有寄生虫的可能。

　　对此，陈舜胜提出不同意见。他认为，海水鱼的寄生虫种类少，海水的渗透压高，到人类体内往往因环境不合适，不会长成成虫，淡水鱼的寄生虫与人体的生长环境接近，因此虹鳟鱼不适合生吃。消费者代表则提出，日常生活中吃虹鳟鱼更多选择红烧或者香煎，不大会选择生吃。而生吃淡水虹鳟鱼的安全性论证，目前也还没有足够的科学证据。

　　三文鱼、虹鳟鱼价差不小

　　标准将虹鳟列为三文鱼，让多数与会代表最不可接受的地方在于，该标准侵犯了消费者的知情权和选择权。

　　据介绍，目前冻品深海三文鱼的批发价高达每斤50至70元，而淡水的虹鳟鱼批发价不足30元一斤。市人大代表德甄表示，两者的区别要让普通消费者去辨认太难了，也不可能识别那么多的三文鱼种类，最重要的是要买到与价格相符的商品。“我们买三文鱼，肯定就是想买约定俗成的三文鱼，其他的鱼用这个名称就打乱了现有的认知。”

　　郑维中辩称，标准出台除了对三文鱼分类外，还要求三文鱼必须标注产地和种名，是大西洋鲑就标大西洋鲑，是虹鳟就标虹鳟，这样就是为了保障消费者的知情权。元达律师事务所合伙人江海则提出疑义：“比如我在餐厅买了一份三文鱼，餐厅给我端上来一盘虹鳟鱼，我该如何分辨？”他表示，虽然标准要求生产企业要标注产地和种类，但是企业在面向消费者时，很多时候拆掉了包装消费者根本无从分辨。

　　事实上，市消保委在上周进行了一次问卷调查，共计有2653人参加。调查结果显示，83.6%的受访者认为，将虹鳟鱼归入三文鱼类别，是“指鹿为马，误导消费者”。73.43%的受访者认为将虹鳟鱼归为三文鱼后，“企业会借此误导消费者”。

　　出现争议与利益有关

　　对于该团体标准引发的争议，中国水产流通与加工协会副秘书长陈丽纯坦言，此次引发的舆论影响之大确实出乎他们意外，此次他们主动前来参加讨论会，就是希望将他们制定标准初衷向公众释疑，并回应各类疑问。郑维中则坚持认为，协会有权利制定团体标准，标准对企业具有普遍约束力。

　　山东大学威海分校海洋学院教授王亚民则指出，三文鱼出现这么多的争议，是因为背后和不同企业的利益有关联，让谁用三文鱼或不用都不公平。最好的办法是大家都不说三文鱼，而是详细标注产地和种名，防止利益争夺。此外他还建议，团体标准更多是在企业内部用以区别，应该由政府部门出面制定权威统一的名称。

　　市人大代表许丽萍认为，按团体标准定义三文鱼可能会误导消费者。学术争论归学术争论，从消费者需求来说，还是越简单越好。