中科院与沱牌共建固态发酵研究院

　　沱牌集团日前与中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室共建全球首家固态发酵研究院。双方表示，固态发酵研究院将以白酒固态发酵现代化研究为基础，深入研究固态发酵的内在科学规律，提高固态发酵行业的科技水平。在合作过程中，双方还将着眼于在工艺标准、风味、卫生指标及有效成分等方面与国际接轨的时尚型白酒开发，实现中国白酒国际化的突破。

　　长期以来，白酒及其它固态发酵产品被普遍误认为科技含量低，技术停留在经验操作水平上，对固态发酵内在的科技含量认识不清。沱牌集团与中科院一致认为，固态发酵与液体发酵相比，具有节水、节能、品质好、成本低、涉及产品多、利于清洁循环生产的显著优势。固态发酵是涉及固态、液态、气态等共生的复杂系统，是典型的非线性复杂科学。固态发酵食品是21世纪保健食品。双方携手组建固态发酵研究院，筹建固态发酵学会及《固态发酵》杂志，以提升固态发酵学科科学内涵，提高固态发酵行业科技水平。

　　沱牌集团有限公司系国家大型一档企业，是全国100家建立现代企业制度试点企业。中国科学院生化工程国家重点实验室是国内外研究固态发酵的领军单位，有20多年固态发酵研究经验，拥有相关授权ZL30多项。

　　沱牌集团副董事长、总工程师李家民与中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室研究员、博士生导师、国家973项目首席科学家陈洪章博士出席了签约仪式。