因为在加热条件及弱酸环境下，蛋白质的主要成分氨基酸或肽与茚三酮反应生成紫蓝色化合物及相应的醛和二氧化碳的反应。
茚三酮在酸性的还原性环境下能与氨基酸、蛋白质中的α－氨基迅速反应，产物罗曼紫（Ruhemann's purple）在波长560~580 nm有吸收峰。该方法被广 泛应用于食品、法医、临床诊断等领域中氨基酸和蛋白质的定性或定量检测。
三酮是一种用于检测氨或者一级胺和二级胺的试剂。当与这些游离胺反应时，能够产生深蓝色或者紫色的物质，叫做Ruhemann紫。α氨基酸与茚三酮在弱酸性溶液中共热，反应后经失水脱羧生成氨基茚三酮，再与水合茚......
1原理：氨基酸在一定pH范围内，能与茚三酮生成兰紫色化合物。可以用比色法定量测定。 2试剂： （1）磷酸缓冲液（pH.8.04）制备方法如下：称磷酸二氢钾4.5350g。定容500......
本方法采用茚三酮试剂与蛋白质中氨基酸反应生成蓝紫色化合物最大吸收值的波长为570nm，适用于各类蛋白质测定范围0.5μg--50μg蛋白质。......
本方法适用于利用茚三酮柱后衍生化法分析不同来源血小板衍化生长因子氨基酸组成。......