从特仑苏风波中厘清食品安全常识

　　目前，特仑苏牛奶中的OMP成分掀起了一场舆论论战，该物质是否有害，令国人睁大双眼。如今，坚称OMP的安全性受到国际权威机构认可的蒙牛公司，既要回应方舟子等人关于该物质有可能引发患癌风险的质疑，又要面临国家质检总局对该物质安全性的检验。

　　至少在目前，尚无案例证实特仑苏中的OMP成分对饮用者的健康构成了直接危害，蒙牛公司更是力图证明OMP是可改善公众骨健康的“造骨牛奶蛋白”。而在奶制品业艰难走出“三聚氰胺事件”阴影后，从情感上说，也没有人愿意“OMP”就是第二个“三聚氰胺”。

　　在此情势下，由法定机构对“OMP”的安全性验明正身，显然是对消费者和企业都负责之举。而在此之前，在情况未明之时，国家质检总局责令内蒙古当地的质检部门禁止蒙牛公司添加OMP，若蒙牛公司认为OMP是安全的，可按照法定程序直接向卫生部提供相关材料，申请卫生部门作出是否允许使用OMP的决定，则是规避风险，对企业和消费者更负责的举动。

　　在食品制作流程中，使用添加成分只是特例，并非常态，这是食品安全的常识。而一种新增的食品添加成分是否安全，又需要长时间的科学检验，也正是为了避免有害人体健康的添加成分混入食品，我国食品管理法规规定，食品添加剂必须获得卫生部的检验和批准后才能生产和使用。这一规定对所有食品生产企业来说，都是不得逾越的红线，作为知名企业的蒙牛公司对此却表现出无视和无知，不能不令人费解。

　　因此，特仑苏风波看似各执一词，众说纷纭，实则清晰明了，那就是，企业可以凭借高科技手段创新，去提升产品的品质，但创新的产品必须经过、也要经得起法定机构的检验。而不能绕过监管、审批程序，以企业自定的标准和概念，借助广告手法，去直接与消费者对话，开拓营销市场。此乃市场的法则，法制社会的常识。

　　最近，国家质检总局披露了监管新动向——国家正在对食品添加剂的使用进行全面的清理整顿。从三鹿奶粉中，我们知晓了“三聚氰胺”，从特仑苏牛奶中，我们知晓了“OMP”，今后的食品添加剂清理整顿中，我们不免还会学会更多的化学名词，但更重要的，显然是我们将从中厘清食品安全的常识。