以食品安全风险评估为核心加强食品检测科技体系建设

记者从近日在浙江杭州召开的国家质检中心食品专业能力建设研讨会上获悉，“十一五”期间，我国将进一步强化以食品安全评估为核心的食品安全科技建设。实现食品安全风险评估科学化、食品安全检测技术集约化、食品安全标准体系国际化、食品安全监控体系网络化、食品安全控制标准化的目标，食品安全由被动应付型转变为主动保障型。

有关专家在会议上指出，生物技术等高新技术成为提升食品安全科技原始创新能力的核心动力，近年来食品安全检测技术呈现出高科技、便携化的趋势。系统学、毒理学和代谢组学的发展对食品安全技术的作用越来越大。我国近年来在食品安全科技方面取得了5个方面的成绩，一是多残留检测技术实现了重大突破。二是有害物限量检测国际标准制定实现历史突破，黄曲霉素成为第一个国际标准。三是实验室能力认证获得了国际认可。四是快速检测技术实现了跨越式发展，有80个技术、25种检测设备投入使用。五是食品安全科技设施和教育得到了加强，食品学院成为许多高校的重点建设院系。

有关专家建议，根据我国的实际情况，今后几年我国食品安全科技面临4个重点任务，即食品安全风险评估研究；食品安全检测技术与前沿技术研究，重点是前处理技术、检测仪器设备、检测试剂和标准物质等；食品溯源和预警技术研究，食品的控制性技术与标准研究。

为应对食源性疾病的风险，以风险评估为核心，评估、检测、监控、预警、控制为一体的食品安全标准、食品安全控制技术体系成为各国公共安全管理采用的重要模式，我国目前已经建立了10个食品安全控制科技示范区。

在这次研讨会上，有关食品添加剂使用和监管中存在的问题和认识误区也引起了与会专家的关注。专家们分析我国食品添加剂主要存在三大问题：一是绝大多数批准使用的添加剂没有国家质量标准，对添加剂的监管力度很弱；二是餐饮行业在自己制作食品菜肴过程中使用添加剂的情况越来越多，监管困难；三是添加剂风险信息交流不充分导致有限的监管资源不能最大限度发挥作用。一方面因为媒体报道导致消费者对违反规定使用但事实上安全风险不高的现象过度恐慌，另一方面生产厂商在食品标签存在误导性宣传，政府不得不花费大量资源予以澄清。

与会专家还提出，要响应国家质检总局科技司的要求，把国家食品质检中心建成检测基地、科研基地、标准制修订、服务型基地。