伴生栽培小麦品质变化分析

      小麦品质直接影响着面粉加工产品的质量和经济效益，小麦籽粒的品质评价指标主要是蛋白质含量、湿面筋含量和沉降值等。这些参数的测定可以使用定氮仪、面筋数量和质量测定仪、沉降值仪等进行测定面筋含量、伴生栽培小麦是导致大田普通栽培小麦产量下降的原因之一，伴生栽培小麦即那些劣质种质资源，它的混入会引起栽培小麦倒伏，从而使其产量降低。本文简单的分析下伴生栽培对于小麦品质的影响。

      在黄淮麦区的山东省潍坊市、安徽省淮北市小麦田随机选取具有典型伴生栽培小麦代表性状的基因型6个，编号为伴生3号、伴生4号、伴生6号、伴生7号、伴生9号、伴生10号；随机选取‘徐270’、‘周麦19’、‘淮麦18’、‘大穗2号’、‘淮核0520’、99507普通栽培小麦作为对照基因型处理，同时通过双头面筋测定仪等仪器进行测定品质变化。

      普通栽培小麦作为对照基因型处理6个伴生栽培小麦基因型蛋白质含量总平均值为14.53%，而6个普通栽培小麦的总平均值为12.63%，伴生栽培小麦较普通栽培小麦高出幅度为15.04%；伴生栽培小麦湿面筋含量总平均值为37.00%，普通栽培小麦为31.60%，伴生栽培小麦比普通栽培小麦高出幅度为17.09%；伴生栽培小麦沉降值平均值30.72%，而普通栽培小麦总平均值仅为22.00%，伴生栽培小麦比其高出幅度为39.64%；伴生栽培小麦蛋白质含量、湿面筋含量和沉降值均高于普通栽培小麦，差异极显著。而其水分含量平均值为12.82%，小于普通栽培小麦，差异显著。6个伴生栽培小麦中有4个达到了强筋小麦国家标准，2个达到个中筋小麦国家标准。