全国农产品质量安全风险评估学术研讨会胜利闭幕

　　分析测试百科网讯 2018年8月24日，“全国农产品质量安全风险评估学术研讨会”在福建厦门隆重举行。继23日由特邀专家带来的精彩大会报告后（详情请点击：聚焦农产品安全 全国农产品质量学术研讨会在厦门召开），今日，分析测试百科网继续为您报道精彩大会报告。

北京市疾病预防控制中心 邵兵研究员

　　由北京市疾病预防控制中心邵兵研究员带来大会报告，题目为“食品中内分泌干扰物研究”。邵兵研究员首先对内分泌干扰物研究的背景进行了介绍，从1962年开始关注内分泌干扰物开始，经过近60年的发展，内分泌干扰物已经在全球范围引起广泛关注。邵兵研究员指出，当下阶段需要更多的科学证据来证明接触内分泌干扰物对人类和野生动物健康的危害。

　　在检测技术方面，分别对不同激素的检测技术的进展进行了介绍。邵兵研究员指出在壬基酚、双酚A等分析过程中要注意假阳性的问题。基于不同检测方法，邵兵研究员介绍了牛乳、肉鸡、水产品、饮料和罐头中激素的含量水平以及组成。

南方医科大学 杨杏芬教授

　　由南方医科大学杨杏芬教授带来大会报告，题目为“毒理学替代法与毒性测试策略的发展与挑战”。杨杏芬教授首先从风险分析的框架、风险评估的四个关键步骤出发，介绍了传统毒理学测试在3R原则、大量污染物测试等方面遇到的问题与挑战，指出替代毒理学在危害评估中可以对应解决传统毒理学遇到的问题。杨杏芬教授从动物实验、动物实验替代方法和替代方法检测策略等3个层面介绍了每种方法的优点和局限性。

　　随后，杨杏芬教授介绍了适用于毒性测试替代方法的类型，主要包括急性毒性、靶毒性、生殖发育毒性、局部毒性、遗传毒性和致突变毒性、毒代动力学及代谢和内分泌干扰等方面。

　　杨杏芬教授以实际案例介绍了眼刺激、皮肤刺激等采用替代毒理测试的方法。杨教授最后介绍了有害结局路径和分子起始事件研究中的最新进展，并指出了毒性测试替代方法检测策略将是未来毒性测试的重要方向。

江南大学副校长 顾正彪教授

　　由江南大学副校长顾正彪教授带来大会报告，题目为“农产品的品质与评价”。顾正彪教授首先阐述了农产品品质的重要性。改革开放40年来，农业生产逐渐丰富，量的问题逐步解决，人们的消费观念逐渐从“量”转向“质”。同时，顾正彪教授表示，随着农产品加工产业的发展，对农产品的品质也提出了更高的要求。

　　顾教授指出，农产品品质评价主要包括营养特性、加工特性、商品特性和食用特性等四个方面，并以肉制品、果蔬、稻米、玉米等产品为例，介绍了营养品质评价的主要内容。

　　最后，顾教授以玉米品质评价为例，介绍了不同用途玉米所需要的品质特征，重点讲解了淀粉与玉米品质之间的关系。指出专用玉米品种，如高油、高蛋白、高淀粉等品种的广阔开发前景。

　　在大会报告之后，会议公布了10个优秀口头报告奖和5个优秀墙板奖。

优秀口头报告获奖者合影

　　全国农产品质量安全风险评估学术研讨会取得圆满成功，胜利闭幕。