大豆分离蛋白是在低温条件下将豆粕（除去油和水溶性非蛋白成分）放入碱性溶液中浸提，然后沉淀、洗涤、干燥得到蛋白含量大于 90%的蛋白粉，其结构和性质基本代替纯的大豆蛋白。 [6]大豆分离蛋白氨基酸种类有近20种，并含有人体必需氨基酸。其营养丰富，不含胆固醇，是植物蛋白中为数不多的可替代动物蛋白的品种之一。
近日，国际食品期刊《FoodChemistry》（中科院SCI期刊分区大类学科1区top，2020年影响因子为6.306）在线发表了题为《大豆分离蛋白水解物及其糖基化产物对酸诱导大豆分离蛋白凝胶流变和......
摘要采用顶空固相微萃取技术通过气相色谱2质谱联用分析了两种大豆分离蛋白的风味成分。在未经乙醇处理的样品中共检测到己醛等14种风味物质,而经乙醇处理的样品仅检测到5种风味物质;豆粕经乙醇处理后制备的大豆......
摘要：对水的敏感性是阻碍蛋白质降解塑料广泛应用的不利因素，为了克服这一缺点，本文中固定甘油和大豆分离蛋白的比例，通过添加马来酸酐、丁二酸酐与大豆分离蛋白共混，研究了其添加量对机械性能和吸水率的影响。......
摘要利用碱溶酸沉法从机械压榨和溶剂浸提法制油后产生胡麻饼粕中提取蛋白质,用双缩眼法测定这两种碱提液蛋白质等电点溶剂浸提脱脂饼粕提取蛋白质一,等电点非常稳定,沉淀蛋白质颜色很白机榨脱油胡麻饼粕提取蛋白质......