醛缩酶（ALD或ALS）系果糖-1，6-二磷酸D-甘油醛-3-磷酸裂解酶。该酶以1，6-二磷酸果糖（FDP）为底物，使其分解为3-磷酸甘油醛（GAP）和磷酸二羟丙酮（DAP）；ALD也能以果糖-1-磷酸（F-1-P）为底物，相应地称为FDF ALD和F-1-P ALD。ALD广泛分布于各种动物组织中，其中以骨骼肌的活力最高，脑、心肌、肝次之，血清最低，红细胞中该酶活性比血清高15倍。ALD测定主要有比色法和酶偶联法。
