养老保险？中南大学团队发现每天1杯，抗衰延寿

　　咖啡是一种广泛消费的饮品，对人类健康显示出益处，但缺乏充分的基础和临床证据来全面了解其影响和机制。

　　2024年4月24日，中南大学陆前进教授和吴海竞研究员在Medcomm在线发表题为“Metabolic shifts during coffee consumption refresh the immune response: insight from comprehensive multiomics analysis”的研究论文，该研究进行了一项关于咖啡消费的横断面观察研究和为期一个月的人类临床试验。作者发现，咖啡消费显著重塑了免疫系统和代谢，包括降低炎性因子水平和减少衰老T细胞的频率。长期咖啡消费者和新咖啡消费者的衰老T细胞频率和衰老相关分泌表型的水平均低于不喝咖啡的受试者，这表明咖啡具有抗免疫衰老的效果。

　　此外，咖啡消费下调了Janus激酶/信号转导和转录激活因子（JAK/STAT）和丝裂原活化蛋白激酶（MAPK）信号通路的活性，并减少了全身性促炎细胞因子的水平。从机制上讲，咖啡相关代谢物，如1-甲基黄嘌呤、3-甲基黄嘌呤、对甲基黄嘌呤和神经酰胺，在体外减少了衰老CD4+CD57+ T细胞的频率。最后，在体内，咖啡摄入缓解了咪喹莫特诱导的银屑病样小鼠的炎症和免疫衰老。作者的结果提供了关于咖啡抗炎和抗免疫衰老效应的新证据，表明咖啡消费可以被视为一种健康的习惯。

　　咖啡是一种常见的饮品，据报道对人类健康有益。然而，它影响健康的具体机制尚未完全了解。先前的研究表明，咖啡消费可减少炎性疾病患者的死亡率。据报道，每天饮用≥2杯咖啡可将死亡风险降低30%。

　　咖啡消费由于其抗炎和抗氧化特性，显示出降低帕金森病、阿尔茨海默病、肥胖症和2型糖尿病风险的能力。此外，它还对溃疡性结肠炎、原发性硬化性胆管炎和多发性硬化症的发生具有保护作用。咖啡因可以提高环磷酸腺苷（cAMP）水平，从而抑制干扰素-γ（IFN-γ）和肿瘤坏死因子-α（TNF-α）的分泌。此外，一项研究表明，咖啡酸可以下调炎性细胞因子水平（如TNF-α和白细胞介素-6（IL-6）等），表明咖啡消费具有抗炎作用。

　　一些研究描述了咖啡摄入与免疫细胞之间的关联。咖啡因补充剂通过减少Th17细胞的频率和数量来改善实验性过敏性脑脊髓炎（EAE）。然而，在EAE的小鼠模型中，过量摄入不含咖啡因的糖会促进Th17反应并加剧炎症。咖啡提取物增强了自然杀伤（NK）细胞活性和单核细胞吞噬作用，并抑制单核细胞趋化蛋白1（MCP-1）诱导的单核细胞迁移。然而，咖啡消费与免疫重塑之间关联的完整分子机制仍不清楚。

习惯性饮用咖啡对免疫细胞和血清代谢的影响（图源自Medcomm）

　　因此，值得探讨咖啡消费对免疫和代谢的影响。在本研究中，作者分析了咖啡消费对代谢和免疫反应的影响，揭示了免疫重塑的潜在生物学机制。此外，作者的结果强调了研磨咖啡消费的潜在抗炎和抗免疫衰老作用，为更好地理解咖啡对健康的益处提供了更多证据。