内蒙古质检所完成对新右旗羊肉品质科研评价工作

　　呼伦贝尔新巴尔虎右旗(西旗)独特的气候条件和地理位置、良好的生态环境、优质的牧草和水源，“西旗羊”在纯天然无污染的生态环境中自然放牧和选育，具有耐高寒、耐粗饲、适应性强、生长发育快等特点。西旗羊肉历来以香味浓郁、味道鲜美、风味独特享有盛誉，凡去过和居住呼伦贝尔的人都因品尝到无污染、鲜嫩可口、品质优异的西旗羊肉而赞不绝口。

　　为全面分析评价新巴尔虎右旗羊肉的品质，国家乳制品及肉类产品质量监督检验中心(内蒙古质检所)于2009年11月与新巴尔虎右旗人民政府签订了《新巴尔虎右旗羊肉品质检验评价协议》。根据协议，国家乳制品及肉类产品质量监督检验中心对新巴尔虎右旗的巴尔虎羯羊、羔羊进行了肉质从感官、呈鲜物质、致膻物质、药物污染、微生物及微量元素等营养物质的成份、含量，从多个角度对羊肉进行了全面的分析研究，做出了综合评价。结论是：西旗良好的生态环境、优质的牧草和水源、自然科学的放养方式，造就了西旗羊肉水分含量低、蛋白质和脂肪含量高;羊肉中富集了铁、锰、锌、铜、锂、钼、钙、镁、钾、钠、磷等11种对人体有益的矿物元素和维生素A、维生素B12等营养成分，并在18种氨基酸总量中，天冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、色氨酸和脯氨酸等10种营养物质含量较高，具有丰富的营养价值。并且无污染、无膻味、肉质鲜嫩、香味浓郁、风味独特。

　　据了解，在本次肉质综合分析科学评价中，由国家乳制品及肉类产品质量监督检验中心主任亲自率领专业技术人员对新巴尔虎右旗的人文地理、生态环境进行了实地考察和调研。为了保证评价报告的科学性，认真组织筛选了一批学术水平高、专业技术能力强、具有丰富食品检验经验的人员，组成7个专业课题组，对新巴尔虎右旗羊肉进行分析评价。在此基础上，并抽取自治区7个不同地区的羊肉作为检验分析对照组，组织技术力量从感官、营养物质、呈鲜物质、致膻物质、药物污染、微生物等多个方面进行了检测。在项目实施过程中，由于部分检验项目没有标准检验方法，技术人员查找相关资料，结合具体情况，研究制定了26个相关的检验方法，在按规定对新的检验方法进行了验证和评审之后才用于检验。课题组耗时5个月，采集了近万个数据，于2010年4月完成了西旗羊肉的品质分析和综合评价。

　　该评价报告让人们对于新巴尔虎右旗羊肉的品质有了更加科学的认识，也为当地政府加大宣传力度，提升新巴尔虎右旗羊肉的知名度和经济价值，以及加快新巴尔虎右旗羊肉产业化的发展，提供了科学的理论依据。