X =(（V1-V2）*N*0.014)/( m*（10/100）) *F*100%
X：样品中蛋白质的百分含量，g；
V1：样品消耗硫酸或盐酸标准液的体积，ml；
V2：试剂空白消耗硫酸或盐酸标准溶液的体积，ml；
N：硫酸或盐酸标准溶液的当量浓度；
0.014：1N硫酸或盐酸标准溶液1ml相当于氮克数；
m：样品的质量（体积），g（ml）；
F：氮换算为蛋白质的系数。蛋白质中的氮含量一般为15～17.6%，按16%计算乘以6.25即为蛋白质，乳制品为6.38，面粉为5.70，玉米、高粱为6.24，花生为5.46，米为5.95，大豆及其制品为5.71，肉与肉制品为6.25，大麦、小米、燕麦、裸麦为5.83，芝麻、向日葵为 5.30。
凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于1833年建立的，现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等，是分析有机化合物含氮量的常用方法。凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16......
摘要:通过对凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的测量不确定度分析,对其标定结果的质量进行了定量表征。结果表明,该食品中蛋白质的含量为25.88%±0.15%(k=2),测量结果重复性的不确定度对总体不确定......
摘要蛋白质含量是饲料质量控制的一项重要指标，饲料蛋白质含量的检测十分重要。该实验用双缩脲法测定饲料中蛋白质含量并与凯氏定氮法作做比较，并进行结果分析。结果表明：这2种方法测得结果差异较大，双缩脲法测得......
[摘要]蛋白质含量是饲料质量控制的重要指标之一。本实验用凯氏定氮法和双缩脲法测定饲料中蛋白质含量作对比实验,结果表明:这两种方法所得实验结果差异较大,双缩脲法测得结果较凯氏法低约15.1%,且结果不稳......
摘要:通过对凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的测量不确定度分析,对其标定结果的质量进行了定量表征。结果表明,该食品中蛋白质的含量为25.88%±0.15%(k=2),测量结果重复性的不确定度对总体不确定......
摘要：从啤酒酵母中提取出碱溶性粗多糖ASP，经乙醇分级、savag法脱蛋白以及分子筛层析进一步纯化得ASP２和ASP３，采用半微量凯氏定氮法，通过消化、蒸馏、滴定后计算其蛋白质质量分数，ASP，ASP......
摘要:采用凯氏定氮法分析牛奶蛋白纤维中的含氮量,尝试以含氮量变化来表征因染整加工引起的纤维中蛋白质组分的变化。通过正交试验优化了凯氏定氮法消化工艺,研究表明,该法具有消化时间短、测试准确、操作方便等优......
摘要:在模拟反刍动物瘤胃温度条件下,利用半微量凯氏定氮法研究尿素和缓释剂添加量对复合蛋白饲料中尿素水解速率的影响.结果表明:尿素添加量相同时,随着缓释剂量的增加,尿素水解速率减慢.尿素添加量为20%时......
摘要:通过对凯氏定氮法中消化装置的改进,使样品的消化时间大大缩短,操作更加方便,不影响测定准确度和精密度。尤其是在实验教学上更加适宜,使该实验的课时减半。......
[摘要]蛋白质与生命的起源、存在和进化都密切相关，蛋白质含量测定涉及到生产和科研的众多领域。目前常用的方法有凯氏定氮法、双缩脲法(Biuret)、紫外吸收法、考马斯亮蓝法（Bradford）。本文总结......