分光光度法测定食品中吊白块的含量

吊白块在使用过程中会分解出甲醛和二氧化硫，用分光光度法测量其在食品中的残留量，判断是否含有吊白块。本方法简单、快速、灵敏度高。
甲醛合次硫酸氢钠（NaHSO2．CH2O.2H2O)．俗称吊白块，易溶于水．遇酸、碱、高温即分解为甲醛和二氧化硫，作为增白剂、还原剂应用于纺织印染工业．由于甲醛已被国际上列为致癌物，所以吊白块严禁在食品工业中使用．但是近年来住市场发现个别小法商贩，唯利是图，在一些食品中使用吊白块增加漂白效果．严重的损害了消费者的健康。为了维护消费者的利益，保障广大人民群众的身体健康，建立食品中吊白块的测定方法已迫在眉睫．
 吊白块在使用过程中易分解，通过测定其分解产物甲醛、二氧化硫在食品的残量判定是否含有吊白块．日前，我国已有的甲醛测定方法主要是针对包装材料、化工原料、化妆品、大气等．而食品中甲醛含量的测定方法还没有国家标准，甲醛的测定方法有分光光度法、，气象色谱法、液相色谱法、离子色谱法、示波极谱法等．本实验用分光光度法测定了米粉、粉丝、腐竹中甲醛含量，同时用GB/T5009. 34《食品中亚硫酸盐的测定方法》测定了相应样品中的二氧化硫的含量。