分析粮食脂肪酸值测定的意义

    粮食脂肪酸值测定的意义粮食在储存过程中会发生一系列化学变化，主要是产生酸性物质来，例如脂肪水解成脂肪酸、蛋白质分解为氨基酸等，所以根据酸值的变化可以有效地判源断粮食的变化程度。粮食的脂肪酸值根据粮食品种的不同数值也不一样，小麦、稻谷的低，玉米的高一些什么是脂肪酸值中华人民共和国国家标准-粮食、油料检验脂肪酸值百测定法中华人民共和国国家标准粮食、油料检验脂肪酸值测定度法UDC：脂肪酸是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体有刺激性气味问，高级的脂肪酸是蜡状固体，无答可明显嗅到的气味。

　　粮食脂肪酸值测定的意义

　　粮食在储存过程中会发生一系列化学变化，主要是产生酸性物质来，例如脂肪水解成脂肪酸、蛋白质分解为氨基酸等，所以根据酸值的变化可以有效地判源断粮食的变化程度。

　　脂肪酸是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体有刺激性气味问，高级的脂肪酸是蜡状固体，无答可明显嗅到的气味。脂肪酸是简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。在有充足氧供专给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此它是属机体主要能量来源之一。脂肪酸值也就是在对应器官中的量。