近日，国家卫生健康委员会、市场监管总局发布“《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）等50项食品安全国家标准和9项修改单的公告”（2025年 第2号），GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》 （第1号修改单）批准发布。
GB 12456 -2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》于2021年2月发布，代替了GB/T 10345《白酒分析方法》和GB/T 4928《啤酒分析方法》中总酸的测定方法。在GB 12456 -2021实施过程中，白酒标委会秘书处和酿酒标委会秘书处陆续收到来自委员单位关于白酒样品前处理以及啤酒总酸测定单位的反馈意见，根据饮料酒行业实际情况，为进一步提升标准适用性，秘书处联合中国酒业协会与GB 12456项目承担单位积极沟通，努力推动GB 12456 -2021修改工作。GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》（第1号修改单）于2025年3月16日第2号公告批准，自2025年9月16日起实施。
修改单主要内容：
1、取消了原标准第5.2.1条中，“用快速滤纸过滤，收集滤液”的步骤，样品“若有悬浮物,用快速滤纸过滤,弃去初滤液,取后续滤液用于测定”。此次修改与原GB/T 10345-2007《白酒分析方法》国家标准规定的方法基本保持一致，即白酒样品无需再进行过滤后测定，提升了检测效率和便捷性，减少检测误差。
2、增加了”当计算结果以 mL/100mL表示时”的计算方法，与GB/T 4928-2008《啤酒分析方法》国家标准规定的方法基本保持一致，即啤酒样品无需系数换算，推荐性国家标准和食品安全国家标准有效衔接和协调，保障行业有序发展和监管有效实施。
附：GB 12456-2021《食品安全国家标准 食品中总酸的测定》 （第1号修改单）
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