利用淀粉测定仪等研究直链淀粉存在的问题

目前，直链淀粉已在许多行业起到了很重要的作用。而直链淀粉的含量可以借助淀粉测定仪进行测定。在食品工业中，它可作为膨化食品、低脂食品、食品包装材料、食品添加剂等使用，且效果很显著。在环境保护方面，用直链淀粉制成的塑料具有可降解性，对解决当前的白色污染现象、保护地球环境具有很深远的意义。此外，在医药业、轻工业、纺织业中都发挥了一定的作用。由此可见，直链淀粉对于现代工业的发展有重要的促进作用。

目前来看，对于直链淀粉的研究还比较浅显，除了可以通过淀粉测定仪测定粮食中的直链淀粉含量外，其他的研究则比较少，直链淀粉的研究也还存在一些问题。比如虽然国内外对直链淀粉的分离方法、影响因素以及生理功能进行了深入研究，但所研究的范围并不广泛，还要求我们做更进一步的探讨。这可从以下几方面着手：

(1) 在选材方面，在对水稻、玉米、马铃薯研究的基础上，我们可以更加广泛的选择不同类型、不同生活习性的植物。

( 2 ) 在提取分离、含量测定方面，目前大多采用的方法为GB/T 15683 － 1995 和电位滴定法，但是不仅直链淀粉而且支链淀粉也会与碘形成络合物，从而导致所测定的直链淀粉含量比真实含量要高。因此，我们可以使用一些现代技术方法，比如色谱分析法测定， 结果比较可靠， 安全性高； 差示扫描量热法(DSC)，可进行自动分析，且操作简单。

(3)在获取高直链淀粉含量产品的同时，如何在不影响其基本功能的基础上最大限度地降低成本，改进制备方法，还需要进行更多的研究。

在现代直链淀粉的研究中，使用淀粉测定仪准确测定其含量只是其中一项基础的工作，而要做好直链淀粉的研究工作，我们还有许多的事情需要去做。