加大食品管控致力移动快检技术发展

　　——第二届快速检测暨移动实验室发展专题论坛1

　　2014年11月20日-21日，2014中国（上海）食品安全科技峰会在上海举办，并同期举办“第二届快速检测暨移动实验室发展高层论坛”，会议旨在交流食品分析检测最新技术和应用解决方案，探讨应用现代高科技手段装备实验室，提高其快速检测、在线检测能力的有效性、快捷性，研究快速检测-移动实验室在应对食品安全突发事件、维护公共安全等方面的重要作用和意义。本次会议由上海市食品学会、上海市食品安全工作联合会主办，上海海洋大学承办，上海天臣集团协办，赛默飞世尔科技、珀金埃尔默公司等赞助。来自食品企业、仪器公司、检测机构、科研院所、大专院校等相关行业的500余位专家、领导和相关负责人出席了本次会议。

　　会议第一天下午有两个专题论坛同时举行，专题论坛1的主题为食品管控与移动快速检测技术发展，来自全球食品组织、仪器公司和相关政府机构的专家与负责人带来精彩报告。

分会现场

GFSI全球食品安全倡议 徐扬颖女士

　　来自GFSI全球食品安全倡议的驻中国首席代表徐扬颖女士为与会人员详细介绍了GFSI组织。

　　徐女士介绍GFSI组织的愿景是为全球消费者提供安全的食品，其目标一是降低食品安全风险、二是控制成本、三是提高竞争力和能力以及独特的多利益相关方平台。徐女士也特别自豪的介绍到在GFSI组织的理事会中有两个中国成员分别是中粮集团和华润万家。徐女士指出目前GFSI组织也很注重中国国内的发展，希望能进一步提升GFSI在国内认知度，致力于改善食品安全。

中粮集团中国食品有限公司质量总监 黄伟先生

　　来自中粮集团中国食品有限公司质量总监黄伟先生指出中国食品行业发展需要GFSI，而GFSI也离不开中国企业的参与，并介绍中粮于2011年2月正式加入GFSI，成为国内食品生产企业中国唯一一家董事会成员，并在后续的时间多次参加GFSI全球活动，传播GFSI理念，并参与了技术组工作；对标国际企业，优化食品安全管理；发起GFSI倡议推动GFSI本土化工作；借助GFSI理念全面推进全产业链战略。

上海市食品药品监督管理局执法总队 彭少杰科长

　　来自上海市食品药品监督管理局执法总队的彭少杰科长介绍了《食品安全快速检测在食品安全监管中的实践应用》。

　　彭科长少目前主要快速检测方法包括物理参数方法、化学比色方法、免疫胶体金法、测试纸片方法、色谱质谱方法以及生物芯片技术，上海食品药品监督管理局快速检测能力目前大约能测到80种物质。彭科长指出检测方法将趋向于速度更快、灵敏度更大、特异性更高以及更智能化、集成化和便携化，可应用于日常监督管理、重大活动保障、食物中毒筛查、突发事件查处、食品企业自检以及HACCP应用等。

　　随身携带型装备包括了大肠菌群测试载片、蛋白含量检测仪、煎炸油质量检测仪以及红外表面温度仪等，此外还有流动检测车，彭科长指出上海目前还已经配备了许多台检测车进行相关检测。

珀金埃尔默公司食品药品市场部 姚亮经理

　　来自珀金埃尔默公司食品药品市场部的姚亮经理带来报告《PerkinElmer奶、大米、保健品的快检和快筛方案》。

　　姚经理谈到“天下武功、唯快不破”，同理食品检测的快检技术将是一个很大的发展趋势，姚经理介绍PerkinElmer在食品检测快检方案包括直接进样法测定大米镉、半目标化合物筛查奶粉掺假以及实时质谱快速筛查保健品违禁药物。其中，姚经理重点介绍了用于奶粉掺假测定的DairyGuard这款仪器，可进行班目标筛查建模简单，30s左右就可以得到结果适合进行原料的筛查；而AxION DSA-TOF直接进样分析技术则可将速度提高80倍。

赛默飞世尔科技化学分析部 胡翔宇总监

　　来自赛默飞世尔科技化学分析部的商务总监胡翔宇先生介绍了中国食品安全解决方案。

　　胡总监介绍食品污染的主要类型是化学和物理污染、生物污染等，污染来源多种多样，而持续增长的危险要求实验室和公司共同协作来寻求积极的减缓。赛默飞世尔科技的食品安全检测设备也在不断发展更新中，而移动检测已成为一种新趋势，因其有着快速准备样品、现场检测、非技术人员、节约成本、结果可靠等特点。小型化的设备也成为发展的一种潮流，胡总监介绍了赛默飞世尔科技的产品包括了手持式红外、手持式拉曼、便携式FTIR、手持式荧光以及车载式NIR。

　　胡总监举例蜂蜜产地鉴别进行说明，采用手持式拉曼可鉴别蜂蜜原产地，不同产地拉曼光谱明显不同进而实现产地分析，而白砂糖与蜂蜜拉曼光谱明显不同可鉴别其是否参加；在采用近红外检测猪肉时则可同时测定多组分并做到无损、快速、准确的结果。