发酵罐温度对发酵过程的影响

我们在使用产品时，介质是影响使用的重要因素之一，其中温度对发酵罐的生产有什么影响，如何控制温度对发酵罐的影响。发酵罐温度对发酵过程的影响是多方面的，它会影响各种酶反应的速率，改变细菌代谢产物的合成方向，影响微生物的代谢调节机制。除了这些直接影响外，温度还影响发酵液的理化性质，如发酵液的粘度、基质和氧气在发酵液中的溶解度和转移速率、某些底物的分解和吸收速率，以及发酵的动力学性质和产物的生物合成。

发酵温度需要控制，首先需要测量发酵温度。发酵温度可通过温度计或自动记录仪器检测，并通过人冷水、热水或蒸汽进入发酵罐夹套或蛇形管进行调节。在工业生产中，一般使用的大型发酵罐在发酵过程中不需要加热，因为发酵释放出大量的发酵热，在这种情况下通常也需要冷却，使用自动控制或手动调节的阀门，冷却水通过人夹克或蛇纹石管，通过热交换冷却以保持恒温发酵。

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