四成餐饮百强企业净利润下降火锅成唯一正增长业态

　　“厉行节约”、“八项规定”政策的冲击下，餐饮百强企业的盈利能力直线下降，中国烹饪协会发布的《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》显示，去年我国餐饮百强营业收入增速首次低于全国餐饮收入平均增速，净利润下降的企业高达42家，高端餐饮近10年来首次出现负增长。

　　报告显示，2013年餐饮百强企业中净利润负增长的企业高达42家，甚至有6家企业净利润下降幅度大于100%，而且中高端餐饮企业大多亏损严重。值得注意的是，2013年餐饮百强中，火锅是唯一平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都正增长的业态。

　　复杂严峻的形势使得餐饮百强企业纷纷加快转型升级，多品牌多业态经营就是其中一个措施。报告指出，2013年多业态、跨区域的集团企业就有29家。除了湘鄂情进军环保产业和影视行业外，香港上市公司小南国的转型重点是推新品牌，2013年推出了“南小馆”、“小小南国”等新品牌。