复旦教授分享同位素视角下“舌尖上的古代中国”

8月2日，由上海科技馆、上海市奉贤区博物馆、上海科普教育发展基金会联合主办的第227期上海科普大讲坛在上海市奉贤区博物馆举行。

讲堂现场，复旦大学科技考古研究院、文物与博物馆学系教授胡耀武开讲《古人吃什么？——穿梭“食”光，考“古”寻踪》，从科技考古的视角揭示了食物与人类演化的关联。

胡耀武介绍，依据“我即我食”原理，人骨（牙）中的稳定同位素记录着人类的生活密码，可探索人类演化史和文明演进史。自然界的食物天然存在着同位素的差异，当它们被人类消化吸收后就会转化为骨骼的组成部分。通过分析人骨（牙）中的稳定同位素，考古学家能够精准追溯古代人类的食物来源和栖息环境。因此，研究人骨（牙）中的稳定同位素比值，就可以知道古人的饮食来源。

胡耀武结合几个有趣的研究故事阐释了食物与人类演化、社会发展、文明演进之间的密切关系，并结合展览讲述了驴从驮兽转为“驴鞠”的有趣故事。

例如，布氏巨猿牙齿的稳定同位素研究结果显示，它们的食物来源非常单一，而这直接影响了巨猿的存亡；而对北京田园洞人的研究则表明晚期智人食物来源广泛，大量水生类食物的摄入提供了不饱和脂肪酸，对促进人类脑部的发育及演化具有重要的意义。

如果说“食鱼的故事”为古人食物结构的“广谱革命”提供了新的科学证据，那么“食粟的故事”则重点阐释了粟黍在中华文明形成与发展、文明交流与互鉴中的重要作用。通过人骨中碳的稳定同位素分析可以发现，从仰韶时代至二里头，人类碳同位素明显增加，说明当时中国北方的人群摄入了大量粟类植物，“粟作农业”是当时中国北方社会的根基；根据纵贯欧亚大陆考古遗址中人骨同位素数据制成的“食物地图”直观反映了粟类作物自黄河流域不断向西辐射至中亚和欧洲的进程。

在互动环节中，胡耀武就观众感兴趣的问题进行了解答，现场气氛热烈。