夹心饼干、派等反式脂肪酸含量高最好不要每天食用

　　就有香港媒体称内地婴儿奶粉含反式脂肪酸引起消费者关注一事，在昨天上午国家卫计委召开的例行新闻发布会上，国家食品安全风险评估中心主任助理王竹天称，香港检测的内地婴幼儿奶粉反式脂肪酸含量，完全符合国家标准中反式脂肪酸不超过总脂肪的3%的要求。同时，王竹天介绍，为严格控制反式脂肪酸含量，防止外源性带入，目前我国配方奶粉中不得使用可能产生反式脂肪酸的氢化植物油。

　　针对此前有香港媒体报道称内地三款国产配方奶粉被检出反式脂肪酸，含量每百克是0.4至0.6克之间的问题，王竹天解释，内地的奶粉被检出含有反式脂肪酸是很正常的情况，对于一些反刍类动物，特别是牛，反式脂肪酸是天然产生的，但根据新的国家标准，每100克婴儿配方奶粉中反式脂肪酸含量不得超过总脂肪的 3%，因此香港媒体检出的含量完全符合国家标准的要求。此外，为防止人工添加反式脂肪酸，目前在配方奶粉中不得使用氢化植物油，因此可以阻绝外源性带入。

　　同时，国家食品安全风险评估中心昨日发布了《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》，评估结果显示，中国人通过膳食摄入的反式脂肪酸所提供的能量占膳食总能量的百分比仅为0.16%，远低于世界卫生组织建议的1%的限值。

　　评估中显示，针对反式脂肪酸，我国在2013年1月开始实施的食品营养标签标准明确规定，使用氢化油为配料的食品，要强制标注反式脂肪酸含量。同时，根据中国居民膳食指南中也曾明确提出“远离反式脂肪酸，少吃氢化加工食品”。针对不少消费者关心的反式脂肪酸摄入问题，专家建议，如威化饼干、夹心饼干、奶油蛋糕、派等焙烤食品中的反式脂肪酸含量较高，最好不要每天食用。

　　背景

　　何为反式脂肪酸?

　　根据评估内容显示，反式脂肪酸是脂肪酸的一种，它主要有两个来源，一为天然食物，主要来源于反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品;二是加工来源，主要是植物油的氢化、精炼过程，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。

　　反式脂肪酸有何危害?

　　通过近几十年的研究表明，过量摄入反式脂肪酸可增加患心血管疾病的风险。部分研究也表明，过多的反式脂肪酸可能会增加糖尿病的危险性，对婴儿的出生体重、过敏、哮喘等可能产生一些不利影响。但尚无明确证据表明反式脂肪酸与早期生长发育、2型糖尿病、高血压、癌症等疾病有关。

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　　年底前将完成清理

　　近5000种食品标准

　　针对长期以来我国多个部门参与制定和颁布食品标准，使标准存在数量多且出现重复交叉矛盾等问题，国家卫生计生委相关负责人在昨天的发布会上表示，根据 2012年制定公布的《食品标准清理工作方案》，目前卫计委对现行近5000项食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和相关行业标准进行全面清理，提出标准继续有效、修订或废止的清理意见，形成标准体系框架。

　　预计今年年底前完成对现行近5000种食品标准清理工作，同时计划到2015年底，完成标准整合工作，解决标准交叉、重复、矛盾的问题，建立起我国唯一强制的食品安全国家标准体系。目前专家技术组已经召开43次标准清理工作会议，完成了食品毒理学评价程序、特殊膳食食品标准的清理任务，最快将于本月底向公众公开征集意见，其他食品标准也将分批公开征求意见。