揭秘真相——痘痘里面的白色物质到底是什么？

       脸上经常长痘痘，痘痘里面到底是什么呢？

　　图片来源：生命时报

痘痘里的白色物质，其实是皮肤在痘痘发炎的过程中分泌的油脂，由于皮肤的毛细血管扩张破裂，挤压出来的除了白色物质外，有些还会流血。#痘痘里挤出来的是什么#如果挤出来的白色物质呈条形，很可能是粉刺栓，主要成分有皮屑、皮脂以及马拉色菌等细菌，且多数粉刺栓中含有螨虫。如果挤出来的是白色液体，就可能是皮脂分泌物——脂肪酸。那么脂肪酸又是什么呢？

     脂肪酸是什么？

      脂肪酸是含有一条长烃链和一个末端羧基的有机物，其结构通式为CH₃（CH₂）_nCOOH。按碳原子数分为短链（2C～4C）、中链（6C～12C）、长链（14C～24C）脂肪酸。从动物、植物和微生物的各种不同脂类中，已分离出百多种脂肪酸。脂肪酸简称脂酸，在生物体中以游离方式存在的只有微量，它们使大多数脂类具有不溶于水和油腻的性质，并可通过化学的或酶的水解作用，从它们中释放出来。

　　根据脂烃基的不同，可以分为：

　　（1）饱和脂肪酸（saturated aliphatic acid）

　　（2）不饱和脂肪酸（unsaturated aliphatic acid）

　　（3）环酸（alicyclic carboxylic acid）

　　天然脂酸多含偶数碳原子，可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两大类。分布最广的饱和脂肪酸为棕榈酸（软脂酸）和硬脂酸。分布最广的不饱和脂肪酸为油酸，较常见的不饱和脂肪酸还有亚油酸（含两个双键）、亚麻酸（含3个双键）、花生四烯酸（含4个双键）等。按羧酸不饱和双键出现的位置分为ω-3、ω-6、ω-7和ω-9系或n-3、n-6、n-7和n-9系脂肪酸；按羧酸的空间结构又分为顺式和反式脂肪酸。

    如何检测脂肪酸？

　　虽然脂肪酸的种类比较多，检测方法也就那几种，比如毛细管气相色谱法，高效液相色谱法、质谱法等。

　　1.毛细管气相色谱法

　　我们研究的脂肪酸一般是具有挥发性的，比较适合使用气相色谱来进行检测。脂肪酸样品一般会经过甲醇和硫酸处理，实现甲脂化，再使用色谱柱进行分离。通过检测器的时候，通过对数值进行分析，可以获得脂肪酸的含量。

　　2.高效液相色谱法

　　由于脂肪酸存在不稳定性，因此，在进入高效液相色谱仪检测分析之前，要对样品进行甲脂化处理。甲脂化的产物是相对稳定的，可以通过色谱柱的分离，在检测器上获得相应的检测结果，再对数据进行处理，确定脂肪酸的含量。

　　3.质谱法

　　质谱仪能够检测样品中的脂肪酸分子量、分子结构和相对丰度等，从而进一步对脂肪酸进行准确鉴定，能够快速、高灵敏地分析复杂混合物中的成分。