宁夏出台“铁规”强化学校食堂食品安全

　　近日，宁夏回族自治区食品药品监督管理局和自治区教育厅出台《学校食堂食品安全管理十项规定》，用硬性规定和要求，强化全区学校食堂食品安全管理，积极防范学校食品安全事故发生。

　　 《学校食堂食品安全管理十项规定》用简洁明了、通俗易懂的语言，从十个方面规定学校必须严格执行食品安全责任落实、准入许可、采购加工等方面的要求，主要内容包括：一是建立责任制，校长对本校食品安全负总责，分管校长和食堂管理人员各负其责。二是严格准入，学校食堂必须取得餐饮服务许可证，清真食堂还须取得清真许可，从业人员必须有健康证。三是严把原料采购关，建立索证索票制度，严禁采购半成品、未经检验检疫的肉类和过期变质原料加工食品；严禁使用发芽土豆、野生蘑菇等含有毒有害物质的原料加工食品。四是严格食品加工流程控制，做到烧熟煮透，将加工好的饭菜在2小时内供给学生，严禁提供隔餐、隔夜剩余饭菜，严禁制售凉菜；落实食品留样制度。五是做到食品储存、加工荤素分开、生熟分开，严禁肉菜、生熟刀具案板混用或生熟食品混放。六是制定预防食物中毒应急预案，发生食物中毒按规定程序启动预案并报告，严禁瞒报、误报、迟报。

　　 自治区食品药品监督管理局还将《学校食堂食品安全管理十项规定》印制成宣传画，张贴到全区所有学校食堂，进行全覆盖宣传；举办多期学校食堂食品安全负责人及管理人员培训班，强化学校食品安全主体责任意识，严格落实食品安全操作行为规范；进一步加强监督检查，严查学校食堂食品安全违法违规行为，努力提高学校食堂食品安全保障水平。