CFAS2025：聚焦前沿技术，共探食品与农产品安全检测新路径

作为食品与农产品安全检测领域的重要盛会，第十四届中国食品与农产品安全检测技术与质量控制国际论坛（CFAS 2025）于2025年7月9日在无锡白金汉爵大酒店隆重举行。本次论坛由中国仪器仪表学会分析仪器分会、中国仪器仪表行业协会分析仪器分会联合主办，南南京加工食品及食品添加剂质量检验检测中心（南京）和北京中仪雄鹰国际会展有限公司共同承办。论坛以“交流、促进、安全、健康、营养”为主题，吸引了来自国内外的院士、政府领导、行业专家、学者及企业代表，共同探讨食品与农产品安全检测领域的前沿技术与创新应用。分析测试百科网持续做跟踪报道。

大会精彩报告

在7月9日上午成功举办开幕式及精彩的大会报告后，当日下午，本次论坛继续推进了一系列高质量的报告活动。

中国海关科学技术研究中心 张朝晖研究员

张朝晖研究员分享了《欧盟残留监控检测方法的选择和验证》的报告。随着欧盟对我国输欧农产品检测实验室的重新核查，我国检测机构需严格遵循欧盟法规与标准。张朝晖表示，我国检测人员应深入理解欧盟食品安全法律体系，借鉴其指南性文件与技术进展，提升实验室质量控制与方法学认证水平。欧盟的检测方法与标准虽密切相关，但需通过基准实验室验证后发布，其他实验室需通过完整验证后方可实施。我国检测行业要加强与国际标准的对接，提升检测技术的科学性与规范性，以更好地服务于食品安全监管与国际贸易。

中国农业科学院油料作物研究所 胡小风博士

胡小风博士进行题为《粮油真菌毒素智能检测展望》的报告。全球每年约25%的粮食受真菌毒素污染，造成400亿美元损失，严重危害健康。因此，开发快速、智能、灵敏的检测技术迫在眉睫。胡小风博士介绍了团队在粮油真菌毒素智能检测技术方面的进展，包括构建抗体资源库、研制胶体金和荧光试纸条、开发基于智能手机的微阵列检测技术等。团队还结合纳米技术，开发了多种高灵敏度检测方法，显著提升了检测效率和准确性。

无锡市食品安全检验检测中心 曹文博博士

无锡市食品安全检验检测中心曹文博博士作题为《特医食品注册检验方法标准适用性研究》的报告。她指出，特医食品在我国实行严格注册管理，但随着产品类别和原料种类增加，现有检测方法标准逐渐暴露出前处理不适用、基质干扰等问题。此外，特医食品中一些成分还存在检测方法缺失问题。曹文博博士介绍了团队的研究成果，如通过优化衍生试剂用量和流动相pH值解决牛磺酸检测偏差问题，改良提取液减少乳铁蛋白检测干扰等。她建议优化前处理方法和色谱条件，修订标准以提高检测准确性和适用性。针对液态特医产品和新食品原料的检测标准缺失问题，需开发新方法并完善标准体系。

宁波华仪宁创智能科技有限公司 熊伟副研究员

华仪宁创熊伟副研究员的报告题为《食品安全专用小型化快检质谱仪研制及应用案例》。他介绍，华仪宁创专注于质谱仪的自主创新，其产品面向食品安全、公共安全等应用场景。针对食品安全检测痛点，华仪宁创研发了小型化快检质谱仪，基于直接电离技术和双曲面线性离子阱质谱技术，实现了从样品处理到检测小于5分钟的快速检测能力，可检测农药残留、兽药残留、非法添加物等多类危害因子，检测结果与实验室质谱联用技术高度一致。

伊利集团酸奶事业部质量管理部 王易质量总监

王易报告题为《食品中的微生物鉴定、溯源和风险评估应用》。他指出，尽管我国食品安全合格率不断提高，但生产加工过程中的污染风险依然存在。伊利作为大型乳制品企业，产品易受污染且生产过程复杂，传统的检测方法滞后且不利于管理。王易总监介绍，伊利通过多年研究，建立了微生物鉴定溯源系统和大数据平台，覆盖原料、生产过程和最终产品，能够快速锁定污染源并进行预防性管理。通过微生物鉴定和溯源技术，伊利实现了从“事后处理”到“预防性管理”的转变，提升了食品安全管理水平。

蒙牛集团质量安全研究部  喻东威技术总监

蒙牛集团喻东威分享了《酸乳抑制金黄色葡萄球菌机制研究及污染源头的分析——样品处理对检测结果的影响》的报告。金黄色葡萄球菌是一种常见致病菌，但其在酸乳中的存活能力较弱。蒙牛研究发现，酸乳的低pH值和乳酸菌代谢产物对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用。报告还发现，金葡菌污染的潜在源头可能是包装材料，常温酸奶的多层复合纸盒包装中纸板层未经过充分杀菌处理，可能导致微生物残留。

北京理化分析测试技术学会  张经华研究员

张经华研究员在题为《食品检验方法标准与国家实物标准协同发展》的报告中指出，标准的表达形式可分为文字标准和实物标准。实物标准目前包括国家标准物质（GBW）、国家标准样品（GSB）和国家药品标准物质三大体系，但管理分散，标准不统一。标准物质用于统一量值，标准样品用于统一检验检测技术要求，二者在定义和应用上存在差异。此外我国部分文字标准中对标准品的要求不够明确，溯源性和证书格式存在问题。张经华研究员呼吁加强标准的规范化管理，以确保食品检验结果的准确性和一致性。

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所  张琛

张琛分享了《食品中微塑料的检测技术研究进展》的报告。报告指出，微塑料广泛存在于食品中，对人体健康存在潜在风险。当前微塑料检测标准体系尚不完善，缺乏食品基质中微塑料的分析方法标准。张琛在报告中探讨了包括目视鉴别法和化学分析法在内的关于微塑料的检测技术，分析了其优缺点及应用实例。她还展望了未来的发展趋势，包括优化前处理技术、建立标准化检测流程、开发适用于纳米级微塑料的检测方法等。

南京大学 许丹科教授

南京大学许丹科教授报告题为《食品农产品化学污染物残留质谱快速检测新方法的研究》。强调了快速检测方法对于食品安全的重要性，特别是对于农产品从生产到消费过程中的快速筛查。针对传统检测方法存在的局限性，如时间长、操作复杂，许教授分享了基于分子识别和谱学特性的新技术，其中包括利用微流控芯片和磁固相萃取方法结合质谱技术的高效检测手段，该方法能自动化同时检测多种农兽药残留，显著提高了检测的准确性和效率。

清华大学 邢志教授

清华大学邢志教授进行题为《ICP-MS技术历史回顾和发展趋势展望》的精彩报告。ICP-MS技术从发明至今仅40年历史，但已成为无机元素分析的重要手段，广泛应用于食品安全、环境检测等领域。ICP-MS具有高灵敏度、精确定量等优势，可检测重金属等无机元素。近年来，随着甘肃儿童铅超标等事件的出现，重金属检测的重要性再次凸显，ICP-MS技术在食品安全领域的应用需求不断增加。邢教授回顾了质谱技术的发展历程，指出ICP-MS技术的突破依赖于等离子体技术的创新。ICP-MS不仅用于无机元素总量检测，还可用于元素形态和价态分析，满足食品安全领域对元素检测的更高要求。未来，ICP-MS技术将朝着更灵敏、自动化、小型化和在线化的方向发展，尤其在生命科学领域有广阔的应用前景。

上海交通大学阎超教授

上海交通大学阎超教授作了《液相色谱-荧光联用技术及其在食品安全领域的高灵敏度和高选择性检测应用》报告。阎教授认为，液相色谱-荧光联用技术在食品安全检测中具有重要意义，尤其在检测黄曲霉毒素等真菌毒素方面表现出高灵敏度和高选择性，能够有效检测低浓度毒素。荧光检测器在国内市场主要由国外公司垄断，但近年来国内在国产替代方面取得了进展。阎教授展示了其团队在黄曲霉毒素检测方法建立和质量控制方面的研究成果，包括玉米、中药材、水质、酱油和乳品等样品的检测案例。通过液相色谱-荧光联用技术，团队成功检测出样品中的黄曲霉毒素，并验证了该技术的可靠性和准确性。

四川大学 段忆翔教授

四川大学段忆翔教授分享了《高灵敏快响应质谱仪的研发及其在食品风味检测中的应用》的报告。段教授介绍了其团队研发的基于质子转移反应技术的质谱仪，具有高灵敏度、快速响应、无需分离、可实时分析等特点，适用于检测挥发性有机物（VOCs）。该技术在食品风味检测中表现出色，能够快速检测发酵食品中的风味化合物，实时监测发酵过程，优化工艺。此外，还可用于检测茶叶冲泡过程中的香味变化、分析白酒风味差异、检测烟草霉变以及分析水中嗅味物质等。

分论坛：粮油检测及重金属元素检测技术专题

大会的第二天，CFAS 2025继续深入探讨行业前沿技术，举办了“粮油检测及重金属元素检测技术专题”分论坛。该分论坛聚焦于粮油及重金属检测领域的最新技术进展和应用，邀请了多位行业专家，围绕粮油转基因检测、实验室离心机应用、矿物油检测、农业元素组学、微量砷污染检测、多元素分析测定以及乳制品营养素检验等关键议题展开深入讨论。

分论坛

国家粮食局科学研究院 谢刚研究员

国家粮食局科学研究院谢刚研究员作了题为《我国粮油转基因检测技术及其应用》的报告。谢刚指出，我国对转基因粮油产品的监管贯穿全产业链，从进口审批到加工销售，均有严格的法规和标准。我国已建立了完善的转基因检测标准体系，涵盖核酸、蛋白和代谢产物三类检测方法，包括16项国家标准、225项农业部公告、87项出入境检验标准和15项行业标准。技术上具体有核酸提取、PCR以及基因芯片和高通量测序等，以确保转基因检测的高灵敏度、准确性和高通量。

湖南赫西仪器装备有限公司 王勍

湖南赫西仪器装备有限公司王勍分享了《实验室离心机在食品及农产品中的应用》报告。离心机作为实验室核心设备，在食品和农产品检测中发挥着关键作用。赫西仪器的离心机采用全触摸屏操作、无碳刷电机和环保制冷剂，具有操作简便、寿命长、控温精准等优势。在食品检测中，离心机可用于乳制品中维生素和蛋白质的分离，提高检测精准度和效率；在农产品检测中，离心机在农药残留前处理中发挥固相萃取净化作用，确保分析数据的准确性和合规性。赫西仪器还建立了全寿命周期服务体系，包括远程指导、线下维护和日常维保制度建设，为用户提供全方位支持。

北京市科学技术研究院分析测试研究所（北京市理化分析测试中心） 武彦文研究员

武彦文研究员在《矿物油检测结果的重现性探讨》报告中指出，矿物油应用广泛，极其容易迁移至食品中。矿物油的检测结果重现性一直是行业难题。矿物油检测涉及复杂的前处理步骤，如脂肪共提取物、天然烯烃干扰去除等，这些步骤的差异会导致检测结果不一致。武彦文介绍，其团队自2015年起开展矿物油检测研究，通过离线方法和联用仪器技术，逐步提升检测效率和准确性。团队参与了欧盟矿物油检测方法的修订工作，历经多次国际实验室比对，积累了丰富的经验。目前，团队已建立矿物油检测的质控样品，用于国内矿物油检测实验室的比对和质量控制，确保检测结果的准确性和国际一致性。

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 毛雪飞研究员

毛雪飞研究员分享了题为《农业元素组学与其分析技术应用》的报告。毛雪飞指出，元素组学是研究生命和环境过程中元素作用的新兴学科，农业元素组学则是其在农业领域的应用，涉及动植物、微生物及其中的基因、蛋白、代谢物等的相互作用。其研究离不开高灵敏度、多元素分析技术，包括质谱、光谱等。毛雪飞介绍了质谱技术在农业和食品检测中的应用，如ICP-MS用于检测食品中的元素与风味形成的相关性、光谱技术如ICP发射光谱在常量和微量元素分析中的优势以及LIBS、X射线荧光光谱等技术在农业领域的应用进展。

天津大学 赵友全教授

天津大学赵友全教授作题为《食品中微量砷污染快速检测技术研究》的报告。赵教授表示，传统的砷检测方法依赖大型仪器，如原子荧光法和ICP-MS，虽然准确但成本高、操作复杂，不适用于现场快速检测。他提出了一种基于臭氧诱导化学发光的新型检测方法，该方法具有高灵敏度、低成本、操作简便的特点，适合现场快速检测。该方法通过臭氧诱导产生的化学发光信号来检测微量砷，整个检测过程仅需几步，且无需昂贵仪器，在检测低浓度砷时表现出良好的线性关系和检测限，能够满足现场快速筛查的需求。

北京市疾病预防控制中心 刘丽萍研究员

北京市疾病预防控制中心刘丽萍研究员分享了《食品及农产品复杂基质中多元素分析测定关注点》的报告。她指出，食品和农产品的多元素分析需根据样品基质和检测需求选择合适方法，如湿法消解、微波消解、ICP-MS等。微波消解技术因其高效性被广泛应用，尤其适用于复杂基质样品。刘丽萍研究员还讨论了多元素同时测定的标准方法，强调了标准曲线选择、内标使用、干扰去除及耗材和标准品质量控制的重要性。

国家食品质量安全监督检验中心 林立教授

林立教授在《乳及乳制品中营养素检验难点》报告中指出，乳及乳制品中营养素检测面临诸多挑战，包括样品均匀性问题、元素形态分析的复杂性以及检测方法的选择等。不同检测方法各有优缺点，需根据样品特性和检测需求选择合适的方法。林立教授提到，检测过程中需特别关注实验室用水纯度、器皿清洁度和酸纯度对检测结果的影响。此外，她还介绍了标准方法的修订情况以及在检测过程中需要注意的细节，并分享了实际检测中的经验，包括样品制备、前处理方法和质量控制措施，以确保检测结果的准确性和可靠性。

结语

本次大会的成功举办，为食品与农产品安全检测领域的专家学者、企业代表和政府领导提供了一个深度交流与合作的平台。通过一系列高质量的报告和讨论，与会者不仅分享了最新的研究成果和创新应用，还探讨了未来的发展趋势和挑战。通过这样的国际论坛，将进一步推动食品与农产品安全检测技术的发展，为保障公众健康和食品安全贡献力量。