容重器测定不同粮食容重计算孔隙率

　　粮食重要的物理特性包括粮食孔隙率，该特性对粮食的籽粒硬度、破损率、研磨、干燥率都有影响，也是粮食产后干燥、贮藏的重要参考因素。在粮食贮藏过程中，孔隙越大，粮粒之间的空气增加，粮食的呼吸作用增强，导致释放的热量变多，粮食易受到不利影响，发生霉变等变化。
　　
　　粮食孔隙率是由粮粒本身结构和粮堆中粮粒间存在空间所造成的，粮粒之间的孔隙体积与包含孔隙的物料的整个体积之比称为孔隙率。孔隙率的大小，通常根据散粒物料的容重、种子相对密度与孔隙率的关系计算得出，也可以根据理想气体状态方程制作的散粒物料孔隙率测定仪进行测定。
　　
　　孔隙率测定的计算法采用的是测定样品的容重和相对密度，容重一般采用容重器测定，此方法应用十分普遍，相对密度的测量方法目前有量筒法、比重瓶法和天平密度组件法。这3种方法都是利用了阿基米德定律来确定样品的体积，然后用质量除以体积得到样品的相对密度。
　　
　　通过利用容重器测定样品的容重，计算孔隙率的结果对比发现，小麦和大豆的结果比较接近，玉米的孔隙率稍大于小麦和大豆，稻谷的孔隙率值最大，高达62.9%。这是因为小麦、大豆、玉米的表面都较光滑，易于下落，彼此之间也比较紧密，所以孔隙率相对较低；而稻谷外壳比较粗糙，外壳本身比较轻，所占的空间大，所以孔隙率较高。