稻谷容重与水分的关系

　　粮食容积密度即容重是反映粮食籽粒大小、形状、整齐度、质量、腹沟深浅、胚乳质地等质量的综合指标。通过测定粮食容重，可以对粮食的品质进行定量判别。世界上许多发达国家的稻谷质量标准中，均将容重列为一项重要指标。我国粮食部门，亦将容重作为评价粮食质量的一个重要参数。MohseninN．N．给出了含水率在8．6％～9．2％之间稻谷的容重为56l～591kg／m3…。但国内对稻谷容重方面的专门研究很少报道，在有关设计计算中，主要参照国外的数据。因此，对不同含水率的稻谷品种进行容重测定，给出稻谷容重与含水率之间关系的数学模型，对粮食播种、粮食加工、贮藏、运输以及干燥工艺设计等都具有重要的实际指导意义。

　　1试验材料与方法

　　1．1试验材料

　　样品选用江苏省新洋农场2O02年l0月收获的新鲜稻谷，品种为武育粳3号。水分为正常收购稻谷水分，初始水分为23．2％，采用鼓风干燥箱烘干到待测水分。

　　1．2测定仪器

　　HGT一1000A型谷物容重器一台。HGIOI—IA—HG4A型电热鼓风机干燥箱一台、光电天平、样品瓶、温度计、装有硅胶的干燥器等

　　1．3实验方法

　　含水率测定采用标准烘干法。

　　将初始水分为22．9％的稻谷分别干燥至不同含水率作为测定样品备用。首先从制备好的平均样品中取样约1000g，依规定的筛层，分次进行筛选，取下层和上层筛筛上物，拣出空壳和比粮粒大的杂质后混均作为测定容重的试样。然后将容重器调整好，将试样倒入容重器的测试筒，通过容重器双标尺读取稻谷自然容重值。每份样品做两次测定，二次测定值之差应在3g以内，求其平均值，作为测定结果。

　　2测定结果与分析

　　不同含水率稻谷容重的测定结果如表1所示，容重随着含水率的变化关系见图1。

　　由表1可知，在9．7％～23．2％的含水率范围内，随着含水率的增加，稻谷的容重逐渐增大，由550．2kg／m3增加到595．2kg／m3，变化幅度8．18％。

　　在6．5％～9．7％的含水率范围内的趋势尚不能定论，有待进一步验证。

　　在9．7％～23．2％的含水率范围内，对稻谷容重随着含水率的变化关系，以线性方程Y=a+b进行拟合，回归分析计算显示，F比=17、77，F0.01=10．04，F比>F0.01表明方程在a=0.0l下极高度显著，因此稻谷容积密度与含水率的关系，可以描述为：

　　P=3．0207Md+533．65

　　式中，P为稻谷容积密度，kg／m3；Md为稻谷湿基含水率，％。

　　对含水率在9．7％～23．2％范围内的稻谷，将其容重实测值与依照数学模型计算得出的理论值相比较，计算结果显示，理论计算值与实测值的最大偏差为2．39％，最小偏差为0．14％，平均偏差为1．23％，表明数学模型有较高的精度。

　　3结论

　　在含水率9．7％～23．2％范围内，随着含水率的增加，稻谷的容重显著增大，其关系式为：

　　pI=3．0207Md+533．65