富含多酚的麻栎种子中蛋白质提取的探讨

摘　要: 　采用单因素试验和正交试验的方法,对影响麻栎种子中蛋白质提取的主要因素进行分析,找出最佳提取条件,即采用含有1 mmol·L - 1 EDTA , 1 mmol·L - 1 AsA , 1 mmol·L - 1 DTT, 1 mmol·L - 1 GSH , 5 mmol·L - 1 MgCl2 , 0105 %Triton X-100 和20 %甘油的50 mmol·L - 1磷酸钾缓冲液(pH值715) ,加入与材料等质量的不溶性聚乙烯多聚吡咯烷酮(PVPP) 与材料共同研磨,即可获得大量的蛋白质。其中最主要的影响因素是PVPP 的用量,PVPP 阻止了多酚与蛋白质的结合,并将多酚沉淀,从而增加了蛋白质的溶解性。