一、巴氏杀菌乳介绍
巴氏杀菌乳又称低温奶、鲜牛奶。利用巴氏杀菌法（62~65℃，30分钟或75~90℃，15~16s）杀灭牛奶中的致病微生物，可以保证牛奶中的营养物质不被破坏，还能保证牛奶的口感。
* 图源网络
二、巴氏杀菌乳检测指标
| 类别 | 项目 |
| 感官要求 | 色泽、滋味、气味、组织状态 |
| 理化指标 | 脂肪、蛋白质、非乳脂固体、酸度 |
| 污染物 | 重金属等（参照GB 2762） |
| 真菌毒素 | 黄曲霉毒素M1等（参照GB 2761) |
| 微生物 | 菌落总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌 |
| 热加工方式评价 | 碱性磷酸酶、乳过氧化物酶、糠氨酸 |
来源：《GB 19645-2010 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》和《GB 19645-XXXX 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》
三、巴氏杀菌乳检测解决方案
美正可提供完善的巴氏杀菌乳检测解决方案，包括试剂盒、前处理柱等。
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