广东曝光11批次不合格食品，涉及兽药、微生物、重金属等

　　9月6日，广东省市场监督管理局发布2019年第29期食品安全抽检信息，组织抽检粮食加工品、调味品、肉制品、冷冻饮品、速冻食品、糖果制品、蔬菜制品、蜂产品等8类食品941批次样品，不合格样品11批次，检出兽药、微生物、食品添加剂、重金属及其他指标等问题。

　　3批次蜂产品检出兽药残留问题

　　3批次蜂产品检出兽药残留问题，分别为从化市温泉浪记商店销售的标称广州市蜂唛蜂业有限公司生产的枇杷蜜，诺氟沙星和氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定；广州市从化温泉清利食品商店销售的标称广州从化润至园蜂业有限公司生产的枇杷蜂蜜，广州市东福百货有限公司益群店销售的标称广州从化润至园蜂业有限公司生产的野菊花蜜，诺氟沙星不符合食品安全国家标准规定。

　　诺氟沙星、氧氟沙星均是一种喹诺酮类抗生素，具有广谱抗菌作用，抗菌作用强。中华人民共和国农业部公告第2292号《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》中规定，自2016年12月31日起，停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。

　　2批次食品存在微生物污染问题

　　不合格食品中，有2批次食品存在微生物污染问题，分别为东莞市虎门亿志顺雪糕店销售的标称东莞市鸿昌食品有限公司生产的非常绿豆冰棍，大肠菌群和菌落总数不符合食品安全国家标准规定；东莞市嘉荣超市有限公司麻涌店销售的标称江门市蓬江区正一食品厂生产的黑芝麻花生酥糖，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

　　大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

　　4批次食品存在食品添加剂问题

　　有4批次食品存在食品添加剂问题，分别为东莞市大岭山远顺腊味店销售的标称江门市江海区礼乐平发腊味加工场生产的风味肠（腌腊肉制品），胭脂红及其铝色淀（以胭脂红计）不符合食品安全国家标准规定；深圳市龙华区大浪大江南百货商场销售的标称汕头市龙湖区外砂伟顺果蔬腌制厂生产的酸豆角、汕头咸菜和澄海酸菜 ，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，肉制品中不得使用胭脂红。胭脂红是一种利用有机物人工化学合成的着色剂，具有着色力强、色泽鲜明、不易褪色、稳定性好、易溶解、易着色、成本低等特点。胭脂红在标准规定的范围内使用对人体是安全的。

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，酱腌菜食品中二氧化硫残留量的最大限量为0.1g/kg。造成二氧化硫残留量不符合标准的原因，可能是生产企业超限量使用亚硫酸盐等漂白剂，以达到漂白和防腐的作用；也有可能是使用时不计量或计量不准确所致。

　　此外，还有2批次食品分别检出重金属污染问题、其他指标问题。不合格产品分别为广东永旺天河城商业有限公司广州金沙商业中心分公司销售的标称广州市泮塘食品有限公司（原泮塘马蹄粉厂）生产的马蹄粉（荸荠粉），铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；标称江门市江海区源利腊味加工场生产的广式腊肉，过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求相关辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。