广东通报不合格食品，涉微生物有机污染物等问题

　　11月4日，广东省市场监督管理局发布2019年第39期食品安全抽检信息，组织抽检粮食加工品、饮料、糖果制品、蔬菜制品、蛋制品、水产制品、豆制品等7类食品753批次样品，不合格样品11批次，检出微生物、有机污染物及食品添加剂等问题。

　　5批次食品检出微生物污染问题

　　不合格产品中，有5批次食品检出微生物污染问题，分别为汕头易初莲花连锁超市有限公司天山路分公司销售的标称普宁市好日子食品有限公司生产的黑糖红枣枸杞茶（风味固体饮料），菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；怀集县梁村镇源昌购物商场销售的标称普宁市好日子食品有限公司生产的香芋味夹心棉花糖，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；广东华南通商贸发展有限公司揭阳分公司销售的标称潮州市潮安区庵埠宏盛食品厂生产的山竹味优酪果冻，菌落总数和霉菌不符合食品安全国家标准规定；广东华南通商贸发展有限公司揭阳分公司销售的标称潮州市潮安区庵埠宏盛食品厂生产的芒果味优酪果冻和草莓味优酪果冻，霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染是直接导致菌落总数不合格的主要原因：①杀菌温度、时间控制不当；②生产环境以及设施消毒灭菌不彻底，生产车间卫生条件不满足生产的要求，空气洁净度难以保证，造成大量微生物在车间繁殖，因此产品极容易受到污染；③企业本身的生产硬件条件非常有限，人员操作不卫生、生产过程不规范等原因造成产品的污染；④使用受污染的原材料；⑤产品贮藏、运输环节控制不力、质量把关不严，质量得不到控制。

　　霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

　　5批次食品检出有机污染物问题

　　有5批次水产制品检出有机污染物问题，分别为东莞市耀兴商贸有限公司销售的标称广东康拜恩食品有限公司生产的铁板鱿鱼条，广州市白云区太和赫辉食品商行销售的标称普宁市里湖恒丰食品厂生产的香烤鱿鱼丝，广州美芝选贸易有限公司销售的标称广东嘉味村食品科技有限公司生产的香酥鱼皮和香辣味鱼皮，广州美芝选贸易有限公司销售的标称广东维巧食品实业有限公司生产的炭烤鱿鱼丝，N-二甲基亚硝胺不符合食品安全国家标准规定。

　　N-二甲基亚硝胺是一种高毒物质，该类化合物在环境中很少，前体物质胺类、硝酸盐、亚硝酸盐广泛存在于自然界中， 在微生物或者天然催化剂的作用下可形成N-亚硝基化合物。一般食品中含量较少，如长期食用腌制、熏腊肉制品，对身体健康会产生危害。不合格原因可能是成品储运不当；腌制、熏、腊等加工方式控制不严；原料带入等。

　　此外，还有1批次食品检出食品添加剂问题，为广州市白云区太和山绕食品经营部销售的标称汕头市龙湖区外砂粤丰副食品厂 生产的佳香汕头咸菜，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　二氧化硫是一种毒性低的化合物，可溶于水中。在一般食用情况下，二氧化硫不会对人体健康造成不良影响。但对二氧化硫有过敏反应的人，则可能会出现气喘、头痛或恶心等过敏症状。不合格原因可能是违规使用硫磺、亚硫酸盐、焦亚硫酸盐等含硫添加剂；过程控制不严或超限量使用；原料带入：使用硫磺熏过的原料也可能带入二氧化硫残留等。

　　广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，采取下架、召回不合格产品等措施控制风险，并分析原因进行整改。同时要求相关辖区市场监管部门将相关情况记入生产经营者食品安全信用档案，并按规定在监管部门网站上公开相关信息。