德昌水牛乳脂肪酸组成的气相色谱质谱分析

摘要: 分析德昌水牛及其杂交后代乳脂肪酸的组成特点。采集德昌水牛及其与尼里拉菲水牛的F1 代常乳样品, 提取脂肪后进行甲酯化, 用气相色谱- 质谱联用法测定脂肪酸组成。结果显示, 德昌水牛及其F1 代乳中的主要脂肪酸为肉豆蔻酸、棕榈酸、油酸、硬脂酸, 乳中肉豆蔻酸、棕榈酸比例显著低于F1 代, 而硬脂酸、油酸比例显著高于F1 代。德昌水牛乳脂肪酸组成与牛乳、牦牛乳相比存在一些差异。