总糖和还原糖的测定

总糖和还原糖的测定如下:

一、工具/原料

1.单糖和麦芽糖

2.葡萄糖

二、方法/步骤

1.我们日常生活遇到的单糖和麦芽糖都叫作还原糖，蔗糖还有淀粉这俩都是非还原糖，他们利用溶解度是不同的。

2.我们可将植物中提取的单糖、双糖和多糖分别提取出来的过程中，然后再用酸水使用，没有还原后的双糖和多糖彻底还原成单糖。

3.我们用1毫升的葡萄糖为标准液，准确然后在准备取100毫克来分析纯葡萄糖，置于小烧杯中，然后摇匀，放置到冰箱中保存等着备用。

4.在用多糖水溶解时，在单糖上加了一分子水，所以我们在计算中须扣除已加入的水量，测定所得的总糖量乘以0.9 表示实际的总糖量。

三、总结:

1.单糖和麦芽糖都叫作还原糖，蔗糖还有淀粉都是非还原糖，都溶解度不同。

2.然后再用酸水使用，没有还原后的双糖和多糖彻底还原成单糖。

3.在多糖水解时，一定要在单糖残基上加一分子水。

四、注意事项

1.单糖麦芽糖叫作还原糖。

2.要记得测定所得的总糖量乘以0.9。