扬州大学农业部重点实验室以科技保障食品安全

　　 “多亏实验室的老师和同学们，去年农场的奶牛发病率减少了两成，减少了几十万元的损失。”

　　小武是扬州某农场的经营人员，而他口中万分感谢的实验室，便是扬州大学农产品质量安全生物性危害因子（动物源）控制重点实验室（以下简称实验室）。而就在不久前，这所已经成立十几年的实验室，成功选入了“十三五”农业部重点实验室。

　　十年如一日

　　攀登科研高峰

　　“民以食为天，食以安为先。”食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，然而微生物中毒人数却占食品中毒总人数的68.8%。”实验室常务副主任黄金林对此颇感担忧，当问及实验室的建设目的时，他说他们希望通过对动物源农产品致病微生物的研究，摸索病理与免疫的过程，从而从预防和控制双方面寻找新途径，解决人们日益关注的食品安全问题。

　　畜禽类食品微生物防控这条路上布满了荆棘，科学研究总是一波三折。实验室的工作人员介绍道，研究人兽共患病原菌时，本以为团队已经攻下难题，但是快要得出结论时，发现微生物发生变异，又推翻了十几人一年的心血重头再来。

　　最终，通过一批专家教授坚持不懈的努力，终于攻破了技术壁垒，摸清了重要食源性人兽共患病原菌的传播生态规律及其防控技术。一举拿下2013年度教育部科技进步奖一等奖。该成果无论是在理论科研、应用推广，还是在对保障人民健康、畜牧业生产以及进出口食品的国际贸易中都有重要的里程碑意义。

　　除此之外，实验室还攻克了诸多难题，科研成果取得了国家科技进步奖二等奖、教育部科技进步奖一等奖及二等奖、江苏省科技进步奖二等奖、天津市科技进步奖二等奖等诸多奖项。

　　百余人才输出的公式：1+1>N

　　在注重技术突破的同时，实验室还关注人才培养。“如果科研是实验室的躯干，那么人才培养与人才输出就是实验室发展的两支翅膀。”黄金林强调。扬州大学小平科技创新团队就是实验室在人才培养方面的一个优秀的杰出代表，通过在实验室的合作与工作，该团队已经成为扬州大学第一支国家级科技创新团队，也是团中央首批全国百支大学生科技创新团队之一。

　　实验室指导老师、生物科学与技术学院教授魏万红认为，“科学技术需要创新，更需要传承，将科学态度传递，将科学精神延续，将科学热情持续，这样才能为国家、为社会带来源源不断的竞争力，这是我们实验室的内在精神。”他还指出，科技需要创新，人才培养方式也要创新，实验室打破传统方式，用“1+1>N”的方式，不仅让学生学到知识，更让学生学会创新技术。

　　如今，在不少国家级、省级、部级法定监测机构，医院、出入境等事业单位，在养殖场技术部、高科技生物医药类公司等企业单位都能见到从这个实验室走出来的技术型尖端人才。

　　化零为整与化整为零的转换

　　据了解，该重点实验室已与包括苏食集团等15家企业及省、部级单位签订了协议，进行深入的合作，免费提供技术支持。实验室依靠自身过硬的技术和科学的管理运行方式，为这些企业和政府单位提供食品安全控制、食品加工、生物制药、试剂开发、人员培训、技术合作、共同申报项目和研究成果方面的服务。

　　黄金林介绍道：“实验室是研究科学技术的地方，最终目的还是为社会服务，化整为零与化零为整是我们实验室工作的原则。‘化整为零’，将一个实验室的力量分散到社会生产中的食品防控的各个部位；最终，‘化零为整’，我们在不同的部门中发挥着自己的光和热，为社会生产这个‘大蛋糕’提供了巨大的经济效益。”

　　现在，实验室已经将研究成果免费送给各企业与政府机构，为其解决生产上的困惑，为社会减少食品安全隐患。“实验桌上是研究，我们最终目的是每个人餐桌上的食品没有安全问题。”黄金林说道。