扬州：新学期第一餐吃得怎么样？所有食材每天采样检测

检测人员对娃娃菜采样检测

　　这两天，我市对全市学校、幼儿园开展了食品安全检查。昨天，记者探访发现，各学校为了让孩子吃得安全、营养，又符合他们口味，花足了心思。

　　安全监管

　　所有食材
　　每天采样检测

　　昨天中午，梅岭小学花都汇校区的菜肴很丰盛。餐厅食品安全检测员鲍骏晨介绍，小学生饮食，最重要的是安全。昨天早上6时许，他就到学校，对采购的所有食材进行采样检测。

　　“食材到了后，先查验手续，看有没有合格证，肉类还要有检疫证。”鲍骏晨说，昨天的食材荤菜是虾、肉，蔬菜是娃娃菜，水果是香梨。虾要检测的是甲醛，肉类检测瘦肉精，娃娃菜和香梨主要检测农药残留。所有食材采样检测合格后，才能进入后厨烹饪制作。

　　菜做好后，还要留样。“按规定分量，取做好的菜，放进留样冰箱，48小时后才能处理掉。”

　　食材选择

　　鸡肉猪肉为主，鱼较少

　　蜀冈-瘦西湖风景名胜区市场监管局人员表示，他们不仅要确保孩子们吃饱吃好，还要求让孩子吃得安全健康。所有原料必须从正规渠道购进，每天由专人负责把关，确保新鲜。米面存放要离墙离地。工作人员要有健康证，要着工作衣帽。选材安全后，随后的一系列加工也很严格，从粗加工、浸泡、清洗到切配等环节，都有操作标准。

　　记者注意到，在菜肴选择上，荤菜一般以鸡肉、猪肉居多，蔬菜基本每周不重样；怕鱼刺卡喉，鱼类供应较少；为补充营养，孩子们的午餐会有虾。

　　据市场监管人员介绍，如今各学校厨房都安装有摄像头，菜肴制作过程不仅监管人员能随时监控，家长也可以通过“美滋滋”APP实现“看娃吃饭”。

　　记者 耿海龙 文/图

　　记者探访农校对接配送中心——

　　每周至少一次虾一次牛肉

　　昨天，本报记者探访我市农校对接配送中心。配送中心数据显示，目前各学校猪肉及各类禽肉每天轮流“上阵”，每周至少一次虾一次牛肉是“标配”，餐后还有冬枣、圣女果、水果黄瓜等。每个配送中心一天要配送2万斤蔬菜，早晨7:30之前全部送到位。

　　昨天，记者在甘泉山果蔬基地农校对接配送中心看到，工作人员俞寿祥正在对各个学校第二天订购的菜单进行统计，“我们要配送梅岭小学西区校、翠岗中学等18家中小学，提前一天统计菜单，第二天配送。昨天一天，我们配送了2万斤大米、100箱食用油。”配送中心负责人苏立宏介绍。

　　“近年来，孩子们餐桌上的蔬菜肉类越来越丰富，猪肉、各类禽肉每天轮流‘上阵’，并且每家学校都保证了有餐后水果。与我们签约的18家学校，每家学校都要求，每周至少配送一次鲜活虾和一次牛肉。而在三年前，能达到这样水准的学校很少。”苏立宏表示。

　　昨天蔬菜中供应量最大的是花菜，配送量达到了3000斤左右，其次分别是土豆和豇豆；肉类中，供应量最大的是猪肉，大约1000斤，用量比较大的还有冷冻鸡翅和鸡腿，此外，罗氏沼虾、沙虾用量在500斤左右。