数字式烟点测定仪法测定植物油脂烟点

　　1 简要

　　本文内容包含数字式烟点测定仪法测定的原理、术语和定义、试剂、仪器和用具、操作步骤和结果表述。 适用于植物油脂烟点的测定。

　　2 原理

　　利用烟雾传感器、温度传感器和PLC系统等现代测控技术，监测被测植物油脂发烟时的油温和时间，并能锁存若干组食用油烟点数据，通过数据采集、处理、设备运行状态的监控、图表的生成等完成对植物油烟点的测试。

　　3 烟点的定义

　　在标准规定的测定条件下,油脂加热至连续发出带蓝色的烟时的温度。

　　4 仪器和用具

　　4.1 量筒： 200 mL ；

　　4.2 油样杯：不锈钢材质，内径 80 mm ，高度75 - 80 mm ；

　　4.3 数字式烟点仪。见本文最后附图。

　　5 测量步骤

　　5.1 开机，进入测量工作站，点击“评估环境”按钮，评估实验环境是否符合要求。如不符合要求则静置实验系统 5 分钟后再次评估实验环境，直至满足实验条件。

　　5.2 如实验环境符合要求，使用量筒准确量取 200 mL 待测样品，加入油样杯中，将油样杯放入加热槽内，关闭舱门。

　　5.3 点击“放下杯盖”按钮，将杯盖和传感系统紧扣于油样杯之上（需检查）。

　　5.4 点击“复位”按钮，消除前次实验残留数据，估测油样烟点，输入“设定烟点”输入框内。

　　5.5 当点击“开始测量”之后，进入自动控制阶段，系统将持续加热，直至油样发烟。此时可以监控油温趋势曲线和油烟趋势曲线。

　　5.6 当油样发烟之后，系统将自动记录烟点温度，并停止加热。先点击“生成报表”生成今日报表，再点击“导入数据”导入此次测量数据。

　　5.7 点击“升起杯盖”提升杯盖及传感系统，取出油样。静置系统若干分钟，待其降温并评估环境后开始下一组实验。

　　6 样品杯清洗

　　检验结束后应及时取出样品杯，及时清洗并晾干，清洗后的样品杯不得残留油脂和碳化物。《DB34/T 925-2009》

　　7 结果表示

　　测定结果表示到一位小数。两次测定结果之差不得超过 2 ℃ 。

　　附图：

油脂烟点仪