数字解读：数说“食品添加剂”

　　在“百度”上键入“食品添加剂”一词进行搜索，不到1秒钟时间就可以找到相关网页近500万个，而与如此众多的数量相呼应的是，“食品添加剂”与我们每个人生活的密切程度，同样令人吃惊。

　　每人每天吃进上百种食品添加剂

　　有人曾这样举例：一块新鲜出炉的面包，单单是改良剂中就含有20多种添加剂，几十种香精，如果是奶油面包，奶油的供货方已经加了抗氧化剂、色素等等，再分析一下面包粉，增进剂肯定是少不了的。所以一个面包的制作，从头到尾，估计得用到50到100种添加剂。此类事例不胜枚举。中国食品添加剂和配料协会公布的数据显示，中国现有添加剂种类已达2300多种。据悉，每个人每天都得吃进去上百种食品添加剂，添加剂的摄取量与食盐的摄入量基本持平，一年约4千克，有媒体因此发出了“这对我们的身体意味着什么”的疑问。

　　《食品安全法》6项条文规范添加剂使用

　　正是因为食品添加剂与我们的生活如此密切，新近颁布的《食品安全法》从第四十三到第四十八条，共用了6条来规范食品添加剂的生产和应用，可见对添加剂问题的重视程度。从这6条的内容可以看出三个重点：

　　重点一：添加剂本身不是坏东西

　　食品添加剂和化工原料是截然不同的，历次的问题都出在色素、防腐剂和漂白剂上，吊白块、苏丹红、三聚氰胺、福尔马林，都属于这三种。而这三种原料都是化工原料，根本就不是食品添加剂。《食品安全法》的附则对添加剂的概念作了明确的界定--“是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成的天然物质。”现在的食品生产中是离不开添加剂的，否则我们的食品无法保鲜、防腐和批量生产。那么，食品添加剂怎么使用才安全呢?就是要依据中国食品安全标准中所确定的食品添加剂的目录来使用，凡是目录以外的东西都是禁止添加的。

　　重点二：规范添加剂从无害转为必要

　　《食品安全法》第45条规定，食品添加剂应当在技术上确有必要而且经过风险评估被证明是安全可靠的，方可列入允许使用的范围。这包含了两层意思：一是要依据风险评估结果，证明这个东西确实是安全的，加入到食品中不会对人体造成任何危害;二是强调技术必要性，也就是说加这个东西是生产这个食品必不可少的，没有这个东西将可能对食品质量如色香味等造成影响。

　　重点三：基本食品少用添加剂

　　《食品安全法》第46条规定，在食品生产中不得使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。这是进一步的规范，意味着没有进入食品添加剂名录的，不管是什么东西，都不允许作为添加剂来添加。对此，全国人大常委会有关人士表示，食品添加剂的使用确实应该非常慎重，特别是在基本食品里头，像原粮、米、面、油等，应该坚持不用、慎用或少用。