杨兴东：对食品添加剂的不信任并非源自“妖魔化”

　　不知从何时开始，每一次有关食品添加剂的报道，都会引来网民担忧。中青舆情监测室取样分析后发现，64.7%的网民认为添加剂是不健康的。32.1%的网民则对食品添加剂持中性态度，在他们看来，可适量使用添加剂，但需要加强监管力度。3.2%的网民力挺食品添加剂，认为添加剂必不可少，只是人为因素使其成了“毒品”。这样的结论并不让人感到意外，多名专家都表示，在中国，食品添加剂已经被妖魔化。

　　 民众对食品添加剂的不信任，是一个对食品安全监管体系的信心问题。事实上，我国针对食品添加剂的标准偏低，在相关部委要求馒头、发糕等面制品“禁用明矾”之前，这一做法却沿袭多年。而在生活必需品大米中使用添加剂本无必要，但国家标准却无禁止。更不要说各种顶风作案的滥用食品添加剂行为，比如在火锅料中过度使用“飘香剂”等。面对这种食品安全形势，公众怎能轻易信任食品添加剂。

　　 不可否认，从科学的角度而言，食品添加剂，的确有正面作用。比如它可以改善食品品质，提升食品的防腐能力，令食品的外观更好看。食品行业甚至有这样一句名言：食品添加剂是现代食品工业的灵魂。但问题的关键是，食品添加剂的使用，虽然是一个量的问题，但却很难把握好这个度。因为对食品生产者而言，越是性价比高。在经济利润的刺激与监管标准宽松的背景下，他们怎能按捺住利用食品添加剂牟利的冲动？

　　 民众不信任食品添加剂，远非几个专家的教导所能解决。唯有加强食品安全添加剂的使用管理，严格标准，辅之以卓有成效的监管，才能重建他们的信心。因为在毒奶粉等事件后，公众对国产食品的质量，早已是“累觉不爱”，所以食品添加剂的使用问题与造成毒奶粉事件的非法添加剂二者虽然并非一码事，但由于同处一套食品安全监管系统之下，奶粉等食品安全的危机自会令人产生一定的联想：监管不好非法添加剂，又怎能监管好食品添加剂。

　　 这种猜疑固然有些“诛心”，但也正是一种舆论心态的表现。对专家而言，可以认为“食品添加剂已经被妖魔化”，这是一种学术讨论的自由。但必须提醒的是，对政府部门而言，谨防把这种言论当真。因为，如果食品添加剂毫无使用问题，民众又怎会对其倍加小心，各地又怎会经常曝出大米、火锅料中的添加剂滥用问题？以此而论，对食品监管领域的相关部门而言，应该看到的不是在这份调查中，超六成以上的网民不信任食品添加剂，而是这些网民不信任食品添加剂背后的真实原因。唯有以这种负责任的态度，把网友的不信任投票视作对自身工作的鞭策，积极推动相关法律法规的建设，规范食品添加剂的使用，才能让越来越多的民众放下心来。