发布时间:2023-10-07 23:22 原文链接: 每天少吃1克盐,心血管事件每年减少30万!

  中国人吃的盐的确是有点多。世卫组织建议盐摄入量应在5g/天以下,而中国人平均盐摄入超过这个标准2倍不止。

  过量的食盐摄入会带来高额的高血压、中风、心脏病、肾脏疾病和胃癌风险,高盐摄入是中国死亡和残疾调整生命年的第三大危险因素,也是最重要的饮食风险因素。

  不过好消息是,与西方国家不同,我们吃下的盐主要来自家庭烹饪而非加工食品,所以只要家里的大厨“高抬贵手”,就能较为容易地控制住盐量。

  那么如何让自家厨神建立起健康的“吃盐观”呢?

  近期,中国疾病预防与控制中心(CDC)在《英国医学杂志》发文,公布了一项家庭干预减盐整群随机对照试验的结果。这项研究以社区为单位对家庭烹饪用盐采取了一系列干预措施,成功让参与者们减盐0.9g/天,收缩压和舒张压分别降低了2mmHg和1.1mmHg。

  这些数字看似不大,实际上却能够将中风风险降低5.2%、缺血性心脏病的风险降低3.2%。如果这个效果能够在全国复现,那么全国每年将减少30余万相关疾病事件。

  而我们也可以从CDC的一系列操作中顿悟“劝长辈少吃盐三部曲”——教会知识、给予工具、营造环境。

  这项研究在青海、河北、黑龙江、四川、江西和湖南6个省份开展,每个省份选取10个条件相似的社区,每个社区选择13个家庭,每个家庭的2位成员参与研究。这2位中1位是家中掌勺大厨,牢牢把握全家吃盐水平线,另1位则是家里的资深吃货,每周要在家里吃4顿饭以上。

  研究团队在为期1年的干预时间里设计了多种干预措施。

  首先是6节时长40分钟的减盐教育讲座,会给大家条分缕析高钠摄入对健康的危害、日常饮食都哪里有盐、低钠盐怎么用、做菜里的少盐小技巧、买熟食或预制菜时怎么看包装选低盐产品,上课的是CDC的专业人员,每节课还有小测试复习,可以说是真的很想教会大家了。

  那么怎么知道少没少吃呢?每个参与者都会收到一份表格,记录7天的盐摄入量,出门下馆子或者吃零食也会记录在其中,再由工作人员统一估算盐摄入。这个表格每两个月填一次。研究者还会采集参与者的尿样,计算24小时内排泄的钠量,得出更为准确的数据。

  为了营造减盐氛围,社区也是动用了各种手段,包括但不限于贴海报、放广播、发传单、拍短视频,给参与家庭发放计量盐份的勺子,总之主打一个“大家都在减,再不减就晚了”。

  总计有1576个参与者参加了试验,参与者平均年龄55.8岁,49.2%为男性,所有参与社区随机分到干预组或对照组。

  干预1年之后,研究者观察到干预组的钠排泄量显著减少,排除各种混杂因素后,较对照组减少了336.8mg/24小时,这相当于盐摄入量减少了0.9g/24小时。

  少吃盐也带来了血压的下降,干预组收缩压降低1.98mmHg,舒张压降低1.05mmHg。

  另外,研究者也高兴地发现,参与者们了解了更多减盐有关的知识,知道低钠盐的人增加了,他们也更会看食品包装袋上的盐含量,并愿意主动选择低钠饮食,甚至口味都变清淡了。

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