江苏拟出台两个食品安全地方标准

　　昨天，江苏省卫生厅下发了两个食品安全地方标准征求意见稿，一个是“集体用餐配送膳食”食品安全地方标准，另外一个则是“即食生食动物性水产品”食品安全地方标准。专家告诉记者，集体用餐配送膳食简单说就是盒饭，但这是指大型会议、运动会等集体配送的盒饭，马路摊子多见的“盒饭”属快餐盒饭类，其食品安全标准将在下一步制定计划中。”

　　专家说，如果召开大型的会议或者运动会，“盒饭”需求量都在成百上千，甚至上万，食品安全问题尤为重要。新标准对食用时间，做了细致的规定。规定应在盛装膳食的箱体表面标明膳食品名、生产单位名称、生产日期及制作时间、最佳食用时间、保存条件及食用方法。

　　“即食生食动物性水产品”这个江苏食品地方标准中，即食生食动物性水产品是指，以新鲜、鲜活、冷藏或冷冻的鱼类、甲壳类、贝类、头足类等动物性水产品为原料，未经热加工而制成的可直接食用的水产品。在标准中，同样对“食用时间”规定很详细。标准规定，加工后至食用前间隔时间不超过1小时。

　　“即食生食动物性水产品”地方标准中规定，国家禁止使用的有害水产品，一律不准使用。加工过程中，禁止添加药物及其他非法添加物。有关人士表示，有的餐饮经营者为了预防即食生食水产品引起食物中毒，在加工过程中添加庆大霉素等药品，希望用这种方法来防止食客“拉肚子”，用这种非法的措施来保障食用者不发生食物中毒，这是法律法规明令禁止的。所以在这个地方标准中，也是明令禁止的。

　　为了便于操作，新的地方标准还对食物外观做了详细标注。比如，外观应符合产品正常形状和色泽，应符合产品正常气味，无异味。水产品应符合产品正常的组织形态，肌肉紧密、有弹性，不能看见明显的杂质等等。