河北通报4批次不合格食品——铜绿假单胞菌、过氧化值超标

　　12月2日，河北省市场监督管理局发布2019年第39号食品安全抽检信息，组织抽检粮食加工品、糕点、水产制品、调味品、饮料、蔬菜制品、炒货食品及坚果制品、冷冻饮品等8类157批次样品，抽样检验合格样品153批次，不合格样品4批次。其中，饮料不合格样品2批次；炒货食品及坚果制品不合格样品1批次；糕点不合格样品1批次。

　　2批次食品检出过氧化值超标，分别为行唐县高超炒货加工厂生产的精选大豆，南昌市优乐羊食品有限公司生产的鲜炖蛋糕。

　　过氧化值（以脂肪计）主要反映炒货食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。一般情况下，消费者在食用过程中需避免食用能明显辨别出哈喇等异味的炒货食品。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当导致坚果与籽类的脂肪氧化、生产用油变质，或者储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败变质。

　　另外，还有2批次饮用水检出铜绿假单胞菌不合格，分别为平山县老地方矿泉水厂生产的包装饮用天然泉水，石家庄泽达饮品有限公司生产的泽达纯净水。

　　铜绿假单胞菌是一种条件致病菌， 广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，对于抵抗力较弱的人群存在健康风险。铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。