河北通报4批次不合格食品一款阿胶枣菌落总数超标19倍

   核心提示：据河北省食药监局通报，近期，该局组织对餐饮食品，茶叶及相关制品，炒货食品及坚果制品，豆制品，糕点，罐头，粮食加工品等14类食品39批次样品进行抽检，4批次样品检出不合格，涉及水果制、糕点、炒货食品及坚果制品、食用农产品各1批次。

 　据河北省食药监局通报，近期，该局组织对餐饮食品，茶叶及相关制品，炒货食品及坚果制品，豆制品，糕点，罐头，粮食加工品等14类食品39批次样品进行抽检，结果显示，4批次样品检出不合格，涉及水果制、糕点、炒货食品及坚果制品、食用农产品各1批次。

　　通报显示，由沧州邓大平食品有限公司生产的阿胶枣，检出菌落总数20000CFU/g。根据《GB 14884-2016 食品安全国家标准 蜜饯》规定，蜜饯中菌落总数应不超过1000CFU/g，该阿胶枣样品中菌落总数比国家规定的高出19倍。

　　阿胶枣中菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。

　　检出受微生物污染的样品还有大名县立得食品有限责任公司生产的咸干花生，该样品检出霉菌检出值30CFU/g。而根据《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品中霉菌应不超过25CFU/g。

　　食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

　　此外，唐山海港开发区信达综合市场刘建彬经营的皮皮虾检出镉（以Cd计）1.4mg/kg，而标准规定为≤0.5mg/kg。

　　镉是水产制品中最常见的污染重金属元素之一，《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定甲壳类鲜、冻水产动物中镉的限量为0.5mg/kg。水产制品中镉不合格可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集导致。

　　还有，霸州市谦益丰食品厂生产的江米条（油炸类糕点）其它类检出酸价（以脂肪计）7.1mg/g，标准规定为≤5mg/g。

　　酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。在一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。