IF10.7！浙江大学陈士国教授团队在食品领域TOP期刊发文：基于LC-MS实现灵芝糖链整体结构精准解析
近日，浙江大学生物系统工程和食品科学学院陈士国教授团队在中科院1区TOP期刊Carbohydrate Polymers（IF5=10.7）上在线发表题为“Polysaccharide structure evaluation of Ganoderma lucidumfrom different regions in China based on an innovative extraction strategy”的研究性文章，文章针对灵芝多糖高效制备策略及多糖精细结构表征进行了系统阐述。2022级硕士研究生郑微微、兰苏情、张唯希为论文共同第一作者，陈士国教授和侯志强副研究员为论文通讯作者。该工作得到了国家重点研发计划(2022YFF1100204)和国家自然科学基金原创探索项目(32250019)的支持。
灵芝（Ganoderma lucidum）是传承了几千年的造福人类生命健康的仙草，迄今已有2000余年的历史，是中医药宝库里的一颗璀璨明珠，目前灵芝已经进入国家卫健委按照既是食品又是中药材物质（食药同源物质）目录，这为灵芝产业发展带来了新机遇。灵芝多糖作为灵芝重要的功能成分一直饱受学者和产业关注，但传统的“前处理-部分降解-甲基化分析-核磁共振”多糖解析技术存在过程耗时、精度低、通量低的问题，且容易在过程中造成多糖精细结构的丢失，无法满足多糖结构高效、快速、精细鉴定的研究需求。本研究首先基于“螯合剂-碱”两步法实现灵芝多糖糖链靶向释放，随后基于高通量衍生化前处理方法和LC-MS技术的特征碎片离子裂解和多反应监测，实现了灵芝多糖糖链单糖和糖苷键高通量、全覆盖（12种单糖和94种糖苷键）解析。研究结果发现灵芝多糖主要由葡聚糖（主要由1,3糖苷键连接）、半乳聚糖（主要由1,6糖苷键连接）、甘露聚糖（主要由1,2糖苷键连接）构成，灵芝多糖结构因不同提取方式和不同产区影响而存在差异。本研究灵芝糖链结构的精准解析为灵芝以及药食同源产业的高质量发展提供了重要的理论基础。
目前，团队已建立了食源性多糖精细结构解析平台，该平台基于LC-MS技术从“单糖-糖苷键-寡糖”三个维度解析食源性糖链结构，可在1小时实现19种单糖和94种糖苷键的精细解析。