淀粉酶测定的意义：
淀粉酶主要由唾液腺和胰腺分泌，可通过肾小球滤过。
1.升高：
（1）急性胰腺炎：血和尿中的AMY显著增高。发病后8～12h血清AMY开始增高，12～24h达高峰，2～5天下降至正常。尿AMY约于发病后12～24h开始升高，下降比血清AMS慢，因此，在急性胰腺炎后期测定尿AMY更有价值。特别是急性胰腺炎时。
碘一淀粉比色法结果如超过500U有意义，达350U时应怀疑此病医学教育网`搜集整理。
（2）流行性腮腺炎。
（3）急性阑尾炎、肠梗阻、胰腺癌、胆石症、溃疡病穿孔及吗啡注射后等均可见血清AMY增高，但常低于500U.
2.降低：
正常人血清中AMY主要由肝脏产生，故血清与尿中AMY同时减低主要见于肝炎、肝硬化、肝癌及急性和慢性胆囊炎等。
肾功能障碍时，血清AMY也可降低。
2019年12月，在中国湖北省武汉市确认了一群原因不明的肺炎患者感染了一种新型冠状病毒，即2019-nCoV，这是以前在人类或动物中未发现的。流行病学证据提示大多数这些患者去过武汉当地的海鲜市场，并且......
2020年1月17日，欧盟食品安全局（EFSA）就一种食品酶麦芽糖淀粉酶（maltogenicamylase）的安全性发表科学意见。据了解，这种食品酶是DaniscoUSInc.使用转基因地衣芽孢杆菌......
2020年1月17日，澳新食品标准局（FSANZ）发布A1194号申请，请求允许来自一种转基因里氏木霉（Trichodermareesei）菌株的葡萄糖淀粉酶（glucoamylase）作为加工助剂。......
2019年7月29日，欧盟食品安全局（EFSA）发布关于来自转基因大肠杆菌（菌株BLASC）的麦芽糖淀粉酶（maltogenicamylase）安全性的评估结果。据了解，这种食品酶是由Advanced......
现在，一项新的研究正在调查，对淀粉的追求如何驱动饥饿的哺乳动物进化适应。这项有关46种哺乳动物的研究，重点针对一种叫做淀粉酶的生物化合物，它由人类和其他动物产生，用来分解淀粉。研究发现，在哺乳动物进化......
近日，欧盟食品安全局发布关于来自基因地衣芽孢杆菌（菌株DP‐Dzr46）的1,4-α-麦芽四糖淀粉酶（1,4‐α‐maltotetraohydrolase）安全性的评估结果。据了解，这种食品酶旨在用于......
淀粉广泛存在于植物体内的各组织器官中，为其整个生长发育进程提供必要的碳物质来源和能量供应，同时还作为局部信号分子应答生物与非生物因子逆境胁迫。植物淀粉的降解需要多种淀粉水解酶的协作参与。α-淀粉酶是其......
唾液淀粉酶基因的增加促进了人脑智力发展 美国科学家近日研究发现，在人类发展过程中，唾液淀粉酶（salivaryamylase）有可能通过帮助人类祖先从淀粉中获取更多的能量而促进了人类的进化。......
摘要:面条是我国主要的面制品之一,了解小麦籽粒淀粉、蛋白质特性与面条品质关系,以期对面条小麦品质的研究及新品种的选育提供科学的参考。综述了小麦籽粒淀粉、蛋白质特性对面条品质的影响及国内外研究现状,主要......
摘要对于个杏鲍菇菌株发酵液中的狡甲基纤维素酶、半纤维素酶、漆酶、多酚氧化酶、淀粉酶的活性及其蛋白质含量进行了研究。......