（1）淀粉酶和盐酸（无机催化剂）都能催化淀粉水解，但酶的催化效率更高，原因是酶降低活化能的作用更显著，这说明酶具有高效性．
（2）根据表格分析，该实验的自变量是冷激处理方式（0℃冰水处理和0℃冷空气）和时间，根据实验结果，选取0℃冷空气处理2.5小时的冷激处理条件，对香蕉后熟软化的抑制效果最显著，且不会使香蕉产生冻伤，对延缓香蕉后熟效果最理想．
（3）淀粉分解产物是麦芽糖，在实验过程中，可用斐林试剂对淀粉分解产物可溶性糖进行检测，水浴后生成 砖红色沉淀．研究发现，香蕉产生的乙烯能提高淀粉酶活性而促进其成熟，导致香蕉的硬度下降．
故答案为：
（1）酶降低活化能的作用更显著 高效性
（2）冷激处理方式和时间 0℃冷空气处理2.5笑说
该处理条件对香蕉后熟软化的抑制效果最显著，且不会使香蕉产生冻伤
（3）斐林试剂 砖红色 乙烯
2019年12月，在中国湖北省武汉市确认了一群原因不明的肺炎患者感染了一种新型冠状病毒，即2019-nCoV，这是以前在人类或动物中未发现的。流行病学证据提示大多数这些患者去过武汉当地的海鲜市场，并且......
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摘要:面条是我国主要的面制品之一,了解小麦籽粒淀粉、蛋白质特性与面条品质关系,以期对面条小麦品质的研究及新品种的选育提供科学的参考。综述了小麦籽粒淀粉、蛋白质特性对面条品质的影响及国内外研究现状,主要......
摘要对于个杏鲍菇菌株发酵液中的狡甲基纤维素酶、半纤维素酶、漆酶、多酚氧化酶、淀粉酶的活性及其蛋白质含量进行了研究。......